发酵食品制作
酸奶因其独特的风味及丰富的营养倍受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验:
第一步:将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯,加入适量的蔗糖(约占牛奶总量的10%),加热煮沸4~5分钟,用水加热煮沸5分钟。
第二步:当牛奶自然冷却到40℃左右时,按照1:5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中;充分摇匀并测定奶的酸碱度。
第三步:将烧杯中的奶平均分成三份,装满三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上瓶盖密封,3号广口瓶不盖瓶盖(如图所示)。
第四步:将1号广口瓶放置于0~5℃的环境中,2号和3号广口瓶放置于30~35℃的环境中。4~6小时后,观察瓶内奶的变化
请根据以上探究实验设计,分析回答以下问题:
(1)该实验设计探究的问题是:制作酸奶是否需要_____ 和 _____ ?
(2)1号瓶和2号瓶对照,变量是_____ ,1号瓶能不能和3号瓶形成一组对照实验?如果能,实验变量是什么?若不能,其原因是什么?_____ 。若最终只在2号瓶中成功获得酸奶,则2号瓶和3号瓶对照可得出的结论是 _____ 。
(3)本实验有_____ 组对照实验。
(4)牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是_____ ,以免影响实验结果。
(5)向牛奶中按比例加入酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的_____ 步骤;牛奶煮沸后需要自然冷却到40℃左右时,再加入准备好的酸奶_____ 。
酸奶因其独特的风味及丰富的营养倍受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验:
第一步:将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯,加入适量的蔗糖(约占牛奶总量的10%),加热煮沸4~5分钟,用水加热煮沸5分钟。
第二步:当牛奶自然冷却到40℃左右时,按照1:5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中;充分摇匀并测定奶的酸碱度。
第三步:将烧杯中的奶平均分成三份,装满三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上瓶盖密封,3号广口瓶不盖瓶盖(如图所示)。
第四步:将1号广口瓶放置于0~5℃的环境中,2号和3号广口瓶放置于30~35℃的环境中。4~6小时后,观察瓶内奶的变化
请根据以上探究实验设计,分析回答以下问题:
(1)该实验设计探究的问题是:制作酸奶是否需要
(2)1号瓶和2号瓶对照,变量是
(3)本实验有
(4)牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是
(5)向牛奶中按比例加入酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的
更新时间:2022-12-29 11:30:01
|
【知识点】 检测不同环境中的细菌和真菌解读
相似题推荐
实验探究题
|
适中
(0.65)
【推荐1】某小组同学在探究“霉菌生长所需的环境条件”时,准备了下列实验材料和用具:甲、乙两等份高温烘干后的面包片、两个相同的洁净培养皿、蒸馏水、标签等。并按下表所步骤进行处理(其他条件都相同)
(1)该小组同学探究的问题是___________________________ 。
(2)实验步骤②中“在同一环境的空气中暴露10分钟”相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪个步骤?________
(3)根据所学知识推测:一段时间后,_________ (甲/乙)面包片上的霉菌数量较多。因此面包可采用的保鲜方法是___________ 。
(4)霉菌生长还需要哪些环境条件?请再提出一个探究问题,可利用该小组的实验材料,用文字或表格等方式设计实验方案。
①探究问题:_____________________________
②实验方案:______________________________________
(5)科学研究表明,霉菌在面包中的繁殖方式是( )
A.出芽繁殖 B.种子繁殖 C.孢子繁殖 D.分裂繁殖
组别 | A | B | |
实验步骤 | ① | 将甲面包片放在培养皿中,均匀喷洒适量的蒸馏水 | 将乙面包片放在另一个培养皿中,均匀洒适量的蒸馏水 |
② | 在同一环境的空气中暴露10分钟后,盖上培养皿 | ||
③ | 在25℃环境中培养 | 在4℃环境中培养 |
(1)该小组同学探究的问题是
(2)实验步骤②中“在同一环境的空气中暴露10分钟”相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪个步骤?
(3)根据所学知识推测:一段时间后,
(4)霉菌生长还需要哪些环境条件?请再提出一个探究问题,可利用该小组的实验材料,用文字或表格等方式设计实验方案。
①探究问题:
②实验方案:
(5)科学研究表明,霉菌在面包中的繁殖方式是
A.出芽繁殖 B.种子繁殖 C.孢子繁殖 D.分裂繁殖
您最近一年使用:0次
实验探究题
|
适中
(0.65)
【推荐2】某兴趣小组的同学想知道学校的教室和操场中、哪个环境中细菌和真菌更多一些。在老师指导下进行了实验,方法步骤如下:
①用牛肉汁和琼脂混合制成培养基,分成3组装入培养皿,分别标上A、B、C。
②将3组装有培养基的培养皿进行高温灭菌,然后冷却。
③将A、B两组培养皿分别放置在教室和操场,打开培养皿,暴露在空气中5分钟,再盖上封好。C组不做处理。
④将3组培养皿放入同一个恒温箱中在适宜的温度条件下进行培养。定期观察并记录各培养皿中的菌落数量。
请分析回答:
(1)培养基中牛肉汁的作用是________________________________________________ 。设置C组的目的是________________ 。
(2)在步骤③中,“打开A、B培养皿,暴露在空气中5分钟”相当于细菌和真菌一般培养方法中的________________ 。在步骤④中,将3组培养皿放置在相同的温度下进行培养,是为了________________________________________________ 。
(3)实验结果是A组培养皿中的菌落数量最多,每一个菌落都是________________ 个细菌或真菌繁殖后形成的。与真菌的菌落相比,细菌的菌落比较________________ (填“大”或“小”),表面________________________________________________________________________________ 。
①用牛肉汁和琼脂混合制成培养基,分成3组装入培养皿,分别标上A、B、C。
②将3组装有培养基的培养皿进行高温灭菌,然后冷却。
③将A、B两组培养皿分别放置在教室和操场,打开培养皿,暴露在空气中5分钟,再盖上封好。C组不做处理。
④将3组培养皿放入同一个恒温箱中在适宜的温度条件下进行培养。定期观察并记录各培养皿中的菌落数量。
请分析回答:
(1)培养基中牛肉汁的作用是
(2)在步骤③中,“打开A、B培养皿,暴露在空气中5分钟”相当于细菌和真菌一般培养方法中的
(3)实验结果是A组培养皿中的菌落数量最多,每一个菌落都是
您最近一年使用:0次
实验探究题
|
适中
(0.65)
【推荐3】某生物兴趣小组为了研究"微生物滋生的条件",将三个相同的培养皿分别标号A、 B、C,并进行了下表所示的实验。
(1)若 A与C 是一组对照实验,则实验的变量是______ ,实验组是_____ (填 A 或C)。
(2)接种微生物是在实验步骤______ (填序号)中完成。
(3)实验步骤中有两处不足,请加以改正。
第一处:______________________ 。
第一处:_______________________ 。
(4)改正后,本小组的实验结论是__________________ 。
(5)比较 A与 B装置的观察结果,说明了低温________________ 。
培养皿 | A | B | C | |
实验步骤 | ① | 各滴加10毫升的清水 | ||
② | 取某品牌的一个小包装的饼干,分别放入培养皿中 | 不放饼干 | ||
③ | 灭菌后,在同一环境的空气中暴露30分钟 | |||
④ | 置于室温中 | 置于冰箱中 | 置于室温中 | |
⑤ | 两周后用放大镜观察 | |||
观察结果 | 有很多微生物 | 有少量微生物 | 观查不到微生物 |
(1)若 A与C 是一组对照实验,则实验的变量是
(2)接种微生物是在实验步骤
(3)实验步骤中有两处不足,请加以改正。
第一处:
第一处:
(4)改正后,本小组的实验结论是
(5)比较 A与 B装置的观察结果,说明了低温
您最近一年使用:0次