【推荐1】酸奶、泡菜的制作，利用到________菌；醋的制作，利用到________菌；豆豉、酱油的制作，利用到________ 菌；青霉素的提取利用到_______菌；沼气的发酵利用到___________菌。

【推荐2】可以用来酿酒、制作面包或馒头的真菌主要是________。病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的________组成。

【推荐3】有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品保存方法进行分析说明：
①汤圆和冰鱼使用的保存方法是 ______ ，原理是 _____________ 。
②火腿使用的保存方法是 _______ ，原理是 _______________ 。
③纯鲜牛奶使用的保存方法是 ________ ，原理是 _______ 。