家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等，密封一段时间之后，酸辣可口的泡菜就制作成功了．泡菜制作过程中，发挥作用的微生物是（ ）
| A．醋酸菌 | B．乳酸菌 | C．酵母菌 | D．青霉菌 |
更新时间：2016-11-18 07:00:31
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】天气渐冷，很多家庭制作一些具有家乡风味的腊肉。腊肉是把猪肉用盐腌制后再晾干可以长期保存，其原因是（ ）
| A．腌制和晾干完全杀死了细菌和真菌 |
| B．天气寒冷，细菌和真菌的数目较少 |
| C．晾干后猪肉所含水分极少，不利于细菌和真菌的生活和繁殖 |
| D．猪肉中有机物含量少，不利于细菌和真菌的生长和繁殖 |
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【推荐2】制作泡菜或酸奶时需要的生物是（ ）
| A．乳酸菌 | B．曲菌 | C．酵母菌 | D．大肠杆菌 |
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