利用发酵技术加工而成的食品是（ ）
| A．酸奶 | B．方便面 | C．薯片 | D．火腿肠 |
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更新时间：2019-08-21 18:30:58
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】CCTV纪录片《舌尖上的中国》让全世界人们认识了中国美食和中国文化。片中介绍了豆腐乳、泡菜、黄酒、甜面酱等发酵食品制作过程，其中所用菌种在分类上不同于其他三种的是（ ）
| A．豆腐乳 | B．泡菜 | C．黄酒 | D．甜面酱 |
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【推荐2】为了延长食品的保存时间，人们摸索总结出多种多样的方法。下列关于食品保存方法及原理的叙述，错误的是（ ）
食物 | 保存方法 | 原理 | |
A | 新鲜牛奶 | 巴氏消毒法 | 利用60-80左右的温度杀死牛奶里的微生物并保持牛奶的风味和营养不变 |
B | 新鲜蔬菜 | 低温冷藏法 | 主要是低温抑制微生物的生长和繁殖 |
C | 火腿肠 | 真空包装法 | 隔绝细菌、真菌，破坏需氧菌类的生存环境 |
D | 干香菇 | 风干脱水法 | 缺水条件下细菌、真菌不能正常生长繁殖 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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