1 . 小科同学在厨房帮妈妈做饭时观察到了一些现象，请你利用所学知识进行解释。
（1）小科发现高压锅里的稀饭虽然熟了但安全阀没有落下，锅盖无法打开。妈妈把高压锅放在水龙头下用冷水浇，一会儿，安全阀落下，小科打开了锅盖。但他惊奇地发现，虽然已经停止加热，但锅内的稀饭仍在沸腾。请解释为什么用冷水浇后能打开原来打不开的锅盖？打开锅盖后，稀饭为什么还在沸腾？
（2）小科从冰箱取出一块冻肉，很快发现肉的表面出现一层白霜，接着他把冻肉放入凉水中解冻，会比自然放置解冻更快，请解释出现白霜以及用凉水解冻的原因。