加利福尼亚湾石首鱼是墨西哥加利福尼亚湾特有的一种鱼，加利福尼亚湾石首鱼6～7年成熟并开始繁殖，一年产卵一次，为世界濒危物种。用加利福尼亚湾石首鱼制作的鱼胶被称为黄花胶，是花胶中的高级品类，售价高昂。加利福尼亚湾石首鱼的幼鱼在科罗拉多河河口三角洲生活，成鱼则会在水位较深的加利福尼亚湾栖息。每年春季，成鱼会聚集在科罗拉多河河口三角洲，这里的咸淡水交汇区域是它们的唯一产卵场所。20世纪初，美国分流科罗拉多河造成入海淡水大幅减少。