据说中国有几万家兰州牛肉面馆，号称“中国肯德基”，但大部分不是兰州人开的，而是青海化隆人。青海省化隆县（见图 ）共有 12 万人在全国 271 个大中城市开 1.5 万家拉面馆，化隆县仅有 30.05 万人，这意味着每 5 个化隆人就有 2 个是做拉面的。“拉面经济”为化隆带来了近百亿的经济收入，占农民人均纯收入的 53%。走出去的化隆人在创造“拉面经济”的同时，也带活了家乡的拉面相关产业。