1 . 阅读材料，回答下列问题。
2016年，中国在线餐饮外卖用户2.56亿人，市场规模1662.4亿元，到2017年，在线餐饮外卖用户达到3.01亿人，市场规模达到2045.6亿元。与此同时，外卖每天所用的塑料袋能覆盖120万平方米的面积，铺满168个足球场，每天消耗的餐盒摞起来高度相当于339座珠穆朗玛峰。
外卖垃圾导致的环境问题，已经引起有关部门和相关行业重视。国家发改委表示，发改委将会同相关部门研究调整“限塑令”，并通过给予补贴等方式，让企业主动地参与到外卖垃圾回收体系中来。应在外卖企业推行生产者责任延伸制度，由外卖企业承担一定的外卖垃圾回收和处理成本。个人需要尽量减少不必要的外卖消费，从自己做起，从小事做起，投入到环保行动中来，共同推动破解外卖垃圾环保图局。
结合材料和所学经济知识，概括我国当前餐饮外卖行业的发展情况，并分析应如何破解外卖垃圾环保困局。
2016年，中国在线餐饮外卖用户2.56亿人，市场规模1662.4亿元，到2017年，在线餐饮外卖用户达到3.01亿人，市场规模达到2045.6亿元。与此同时，外卖每天所用的塑料袋能覆盖120万平方米的面积，铺满168个足球场，每天消耗的餐盒摞起来高度相当于339座珠穆朗玛峰。
外卖垃圾导致的环境问题，已经引起有关部门和相关行业重视。国家发改委表示，发改委将会同相关部门研究调整“限塑令”，并通过给予补贴等方式，让企业主动地参与到外卖垃圾回收体系中来。应在外卖企业推行生产者责任延伸制度，由外卖企业承担一定的外卖垃圾回收和处理成本。个人需要尽量减少不必要的外卖消费，从自己做起，从小事做起，投入到环保行动中来，共同推动破解外卖垃圾环保图局。
结合材料和所学经济知识，概括我国当前餐饮外卖行业的发展情况，并分析应如何破解外卖垃圾环保困局。
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