1 . 资料一：酱油是中国传统的调味品，用大豆加入水、食盐酿造而成。色泽呈黑色或红褐色，有独特的酱香，滋味鲜美，有助于增进食欲。
资料二：酱油主要是用大豆经过发酵酿制而成，在发酵过程中要加入霉菌，也可以适当加入乳酸菌和酵母菌，经过发酵就可以做出各种风味有独特的酱油。酱油发酵过程还需要加入一定的钠盐。钠盐摄入超标的风险就是肾脏代谢负担越来越大，血钠量增加，继而增加了高血压的发病风险，所以如果要添加酱油，就应当减少盐分的添加，以免造成高血压的出现。世界卫生组织推荐普通人每天摄入的盐为5克。
资料三：酱油之所以呈现出了黑色或红褐色，是因为它在发酵的过程中添加了焦糖色素，想要焦糖色素维持稳定性，还要添加一种名为亚硝酸盐的特殊物质。亚硝酸盐有一定致癌的作用，但是亚硝酸盐在酱油中的含量极低，所以酱油本身的致癌风险其实非常低，甚至是可以忽略不计。对人类来说，除非一个人长期大量摄入酱油才存在致癌的风险。
(1)大豆除了可制作酱油之外，生活中还可以用于榨油，原因是其中含有较多的营养物质是__________，所需要的霉菌属于__________。
(2)血压是指血液在流动时对血管壁的压力，血管壁弹性变差会导致血压高。动脉的血压比静脉的血压__________（选填“高”或“低”）
(3)乳酸菌必须要在__________（选填“有氧”或“无氧”）的条件中才能生长和繁殖，与酵母菌与相比，其结构上主要不同的是__________成形的细胞核。
(4)在食物中适当添加酱油可以促进人体分泌消化液，促进食物的消化过程，假如某同学进食一个小时之内消化腺分泌的消化液量分别是：唾液300毫升、胃液400毫升、肠液300毫升、胆汁100毫升、胰液300毫升，则该同学在这一小时中，小肠内出现的消化液总量是________毫升。