材料一：

2020年10月23日，习近平总书记在给中国戏曲学院师生的重要回信中，强调坚持守正创新。“正”字的五笔，恰可以概括我们今天要遵循、传承、弘扬京剧的五个维度——“根、脉、事、形、命”。

“根”是指京剧对价值观的表达。价值观的最高境界是国家观，家国情怀是京剧永恒的主题，今年北京京剧院举办纪念“马派”系列演出大获成功，原因之一就在于传承经典。而这些经典剧目、经典人物，如《赵氏孤儿》中程婴的忧国舍子，《十老安刘》中蒯彻的匡汉舌辩，《春秋笔》中张恩的舍身赴死，无不带有深切的家国情怀，深深感染着观众。

“脉”是指京剧在发展过程中形成的最高等级的艺术审美的观念、特点、规律，是京剧对美的延绵继续，和对美的不断追求、不断探索、不断创造。京剧流派众多，风格迥异，但所有流派都具有一个相同的特性，那就是对美的正确理解和准确表达。所有京剧流派的创始人，无不做到了这些，因之才能够开宗立派。

所谓正确理解，就是演员对“事”即京剧的故事情节和人物性格的正确分析、理解；所谓准确表达，就是演员在正确理解的基础上，对“形”即京剧艺术美的特点、美的规律的遵循、体现，如果还能继续做到升华、创造，形成新的特点、风格，那就可以称之为一代宗师巨匠了，演员艺术造诣的高低，就是在对“事”的正确理解和对“形”的准确表达的前提下，对美的把握以及对美的创造的水平能力。

通俗地说，京剧观众看戏所追求的终极目标就是“过瘾”。而所谓“过瘾”，实质就是观众对演员表演（如唱腔、念白、身段、舞蹈、武打等）中所体现的美、创造的美的强烈需求。观众评价演员演得好与不好，其实就是对美的理解，美的表达的高下之判。其中，既有演员自身表演水平的因素，也有观众自身认识水平的原因。高水平的演员自然可以去引导观众，而高水平的观众甚至可以去启发演员。作为高明的演员，自己心中一定要植根美、明白美，才能在台上阐释美、表达美。

京剧薪火相传、生命不息的重要原因，就是演员、观众始终在寻美。演员、观众这种寻美的交互关系，形成了京剧强大的生命力，也造成京剧除承载着“教化人生”使命外，还具备美育功能。

美育始终是中华优秀传统文化的重要内容。中国古代有“六艺”之说，其中之一就是“乐”。孔子指出“志于道，据于德，依于仁，游于艺”，并且提出“兴于诗，立于礼，成于乐”。“乐”与“艺”，某种意义上说就是今天的美育。早在孔子时期，已把“乐”“艺”提升到与“道德”“诗礼”相同的地位，强调美育对于人格培养的重要作用。

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（摘自2021年11月07日《光明日报》）

材料二：

树立正确的审美观，巩固和加强社会主流审美，关系到国家的文化安全，关系到社会的和谐稳定，关系到民族的前途和未来。在漫长的历史变迁中，中华传统文化积淀了丰富的艺术审美经验，形成了气韵美、意象美、意境美的文化遗产。历史上许多哲学先贤、文学巨擘同时也是美学大家，他们的作品中蕴含着大量美学思想。历史悠久的中华文明，灿烂光辉的传统文化艺术，不仅形成了中华民族独特的审美，而且为我们提供了极为丰厚的审美文化资源。因此，修正畸形的审美观，加强和巩固社会主流审美，提升全社会的审美水平，应注重从中华优秀传统文化中找寻给养，不仅追求形式美、外在美，更要追求内涵美、内在美。

中华优秀传统文化中有丰富的审美表现形式。传统文学、绘画、书法、戏剧、音乐、舞蹈等文艺门类中的优秀作品，无不是中华美学精神的生动体现。以古诗词为例，清晨可以是“日出雾露徐，青松如骨沐”，傍晚可以是“黄昏独倚朱阑，西南新月眉弯”，夜晚可以是“峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流”……诗词的韵律美、哲理美、凝练美、画面美千百年来散发着无穷的魅力，默默地进行着美的传递。由审美的视角打开传统文化之门，我们可以充分感受到中华文化的灿烂，增强文化自信和文化自觉。

中华优秀传统文化中有积极的审美价值引领。孟子曰：“充实之谓美。”古谚云：“人品不高，落墨无法。”在我国传统文化中，对美的追求蕴涵着对真善人格的向往，追求美的过程也是价值观、人生观、世界观养成的过程。今天我们仍然不能脱离“真善”来谈美，那是因为脱离“真善”谈美会使美变成空洞的形式。一味追求表面美、形式美、外表美，会造成名不副实、徒有虚表，会陷入浅薄、肤浅，掉入庸俗甚至低俗、恶俗。

（摘自2021年11月10日《光明日报》）

【推荐3】阅读下面的文字，完成下面小题。

饱受争议的预制菜，为什么让人难以接受？

梅姗姗

①近日，刚刚迎接开学的江西某小学被家长质疑食堂采用预制菜。家长们反映，不仅菜品配送严重推迟，孩子下午3点多还没吃上午饭，吃到的蔬菜水果也存在品质问题，蔫黄瘫软不说，部分果蔬甚至没有经过清洗。一时之间，家长们对“预制菜进校园”的担忧席卷了社交媒体。

②9月22日据新华社消息，教育部有关司负责人指出，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

③如今，全国各省市区都在如火如荼地推动中央厨房和预制菜产业链的落地，预制菜成为未来中国餐饮一个重要环节似乎已是大势所趋，但人们对它的看法却伴随着极大的争议。那么我们到底应该怎么面对预制菜？

④回看预制菜在国内不长的历史，人们最初的态度其实是肯定的。2019年前后，绝大多数人第一次听说预制菜这个名字，纷纷张开双臂，拥抱这个有趣的新生事物。2020年，预制菜的存在，又帮助了很多隔离在酒店的人解决三餐的困扰。然而，美好的画风似乎也在这时戛然而止。等到2021年预制菜悄然普及，2022年人们逐渐发现平日点的外卖是花着炒菜的价格吃的廉价料理包，被欺骗的感觉油然而生，对预制菜的看法也越变越负面。

⑤要明白为什么预制菜会变成如今的情况，需要回到它出现在国内的源头。

⑥一直以来，中餐面临的最大挑战就是标准化。作为拥有世界上烹饪风格最多，想象力最丰富，制作技艺最复杂的美食国家，中餐的教学和实践从古至今都是依靠“师父领进门，修行看个人”。且不说同一道菜同一个菜谱，不同慧根的人做出的味道不一样；高阶秘密如果跟师傅关系不好，很多厨师一辈子都不会知道。再加上“君子远庖厨”，厨师大多不是知识阶级，纵有一身好本领，有心记录的也少之又少。

⑦但今时不同往日，中国要与世界接轨，中国餐饮也需要走向更多的地方，保持口味稳定、出品稳定就成了每个有理想的老板必须面临的课题。早在2005年前后，餐饮界已经有人思考中餐标准化问题了，“中央厨房”这个概念也是在那个时候开始流行起来的。

⑧早年的“中央厨房”还比较精英，只存在于有足够资金体量的连锁餐厅集团，整体方向是“调味的统一”“原料的调度”“食材大小的统一”，顶多鸡鸭鹅猪汤提前在中央厨房大锅里熬好，最后的烹制环节，还是要在现场完成。像“西贝”“小龙坎”，光“中央厨房”的基建投资就超过20个亿——如果我们愿意回忆2018年前后自己去吃这些餐厅的体验，回忆往往是美好的。

⑨但随着国家将把预制菜纳入重要的发展方向的消息传出，相关的行业标准却还没建立起来时，钻空子捞油水的契机也就随之涌入。

⑩我们听到的负面新闻，大多都来自于这些借着“预制菜”东风，却不尊重餐饮规则的“玩家”，他们凭借自己擅长招标，拥有人脉，或者货源稳定可以无限压低竞标价格的优势，获得了很多企业订单。但共通的问题是，它们并不尊重做菜这门技艺，也不关心消费者的体验。

⑪当然，对于绝大多数的消费者来说，预制菜领域厂家乱象的问题还是其次，很多人不理解的是：为什么未来的中国餐饮里，一定要有预制菜的存在？上下五千年，没有预制菜的时代占据了几乎全部，我们不是一直生活得很好么？

⑫赛博时代，我们早已经被训练成这样的消费者了：不再能够为“吃”这件事等待超过3公里内17分钟的配送速度，也不会花超过35元的价格吃一碗面。预制菜的背后，不仅是中餐走出中国走向世界必要的标准化，也是中国应对逐渐加速的世界格局，加快生活工作效率，越来越快的实现自我突破的必然。

⑬时代已经不可倒回，我们能做的只有“卷”起来。

⑭西方早在上世纪70年代就进入了预制菜的研发，每个欧美人的家里，都能找到被称作“冷冻餐/电视餐”的小盒子。与我们不同，在研究预制菜上，他们的优先级首先是技术，从发明商用洗菜机，到发明切肉、包装、烹饪等流水线，各种机器在德国、美国、荷兰等国家先后被发明创造出来，他们是先标准了生产流程，确保了卫生安全，才开始关注所谓菜品和味道。

⑮相对于西方成熟的预制菜体系，我们目前还是初级阶段。

⑯一个商品批发app上，我随意搜索了几家“平台严选”的预制菜工厂。公司的招聘页面上，能够明显的看出所有的蔬菜目前都还是人工清洗，人工切配，每个月4000～7000元的工资，整条生产线只有最后的包装环节提到了需要在传送带旁工作。

⑰这便是国内绝大多数普通预制菜厂家的现状，它们不会投资数十万元来建造专业的蔬菜清洗检测生产线，也不会在菜品的保鲜技术上研发，思考如何将速冻、冻干和多种先进技术结合起来。相对于动辄大几十万甚至百万的蔬菜肉类处理烹饪设备流程，平均每吨价格可能不到100元的乙酰化双淀粉己二酸酯、三聚磷酸钠可能更符合眼前效益。

⑱预制菜会给我们的未来带来怎样的影响？

⑲你或许会说，我明白，预制菜的诞生，本身是为了提高生活效率，帮助中餐实现标准化生产。如今的乱象，更多是因为相关产品生产规定尚未健全，给只为谋取利益的商家留下了可乘之机，因此造成了恶劣的影响。

⑳但倘若未来预制菜健全了制度，我们就可以一劳永逸了么？

㉑不见得。

㉒中国是世界上现存烹饪技艺最完整最丰富的国家之一，著名英国女作家扶霞在多次采访里就提及“西方人不知道中国的烹饪技术有多厉害，那些藏在成都小街巷里的厨师，做的蓑衣黄瓜刀工堪比西方国家任意一个米其林厨师”，于是她将此生致力于推广中餐，撰写了《鱼翅与花椒》《川菜》等多本书，她觉得中餐的技艺和滋味被严重的低估了。

㉓随着预制料理包的普及，这个在中国传承千年的烹饪技艺，还会有如过去一般的重视度么？二十年后，我们还能拍着胸脯说：我家楼下的小店，老板的刀工分分钟秒杀米其林厨师么？这些，都是今天的我们不可能知道的。

（摘编自《三联生活周刊》微信公众号2023-09-22）