微项目 探秘膨松剂
全国
高一
课后作业
2023-08-26
85次
整体难度：
适中
考查范围：
常见无机物及其应用
微项目 探秘膨松剂
全国
高一
课后作业
2023-08-26
85次
整体难度：
适中
考查范围：
常见无机物及其应用
一、单选题 添加题型下试题
单选题
|
适中(0.65)
名校
解题方法
1. 一天，小影惊奇地发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱，而是小苏打，她好奇地问：“为什么不用纯碱而用小苏打呢？”妈妈说：“面团没发酵，不能用纯碱。”通过查阅资料，小影发现小苏打是一种常用的膨松剂，加热后可转化为纯碱。下列有关推断不合理的是（ ）
| A．小苏打对人体无害 |
| B．小苏打能用作膨松剂是因为能产生二氧化碳气体 |
| C．吃这种馒头可中和过多的胃酸 |
| D．小苏打能和酸反应，所以小苏打属于碱 |
您最近一年使用：0次
2020-09-22更新
|
213次组卷
|
4卷引用：高一必修第一册（鲁科2019）第1章 微项目 探秘膨松剂
高一必修第一册（鲁科2019）第1章 微项目 探秘膨松剂浙江省瑞安中学2020-2021学年高一上学期10月月考化学试题（已下线）微项目 探秘膨松剂-2021-2022学年高一化学课后培优练（鲁科版2019必修第一册）微项目 探秘膨松剂
单选题
|
适中(0.65)
名校
解题方法
2. 下列有关Na2CO3和NaHCO3性质比较中，正确的是
| A．热稳定性：Na2CO3＜NaHCO3 |
| B．等物质的量的固体分别与足量的相同浓度的盐酸反应时产生CO2的速率：Na2CO3＞NaHCO3 |
| C．等质量的固体分别与相同浓度的盐酸完全反应时消耗盐酸体积：Na2CO3＞NaHCO3 |
| D．常温下水溶液中的溶解度：Na2CO3＜NaHCO3 |
【知识点】 碳酸钠与碳酸氢钠性质的比较解读
您最近一年使用：0次
2021-08-06更新
|
657次组卷
|
6卷引用：重庆市南开中学2020-2021学年高一上学期期中（半期）考试化学试题
重庆市南开中学2020-2021学年高一上学期期中（半期）考试化学试题（已下线）微项目 探秘膨松剂-2021-2022学年高一化学课后培优练（鲁科版2019必修第一册）（已下线）3.2.2 碳酸钠与碳酸氢钠-2021-2022学年高一化学课后培优练（苏教版2019必修第一册）湖北省宜昌市夷陵中学2021-2022学年高一上学期期中考试化学试题四川省宜宾市叙州区第一中学校2022-2023学年高一上学期期中考试化学试题微项目 探秘膨松剂
单选题
|
适中(0.65)
名校
解题方法
3. 在课堂上老师拿出两瓶失去标签的Na2CO3和NaHCO3无色饱和溶液，希望班里同学提出简便的鉴别方法，同学们踊跃发言，不正确的是
| A．在等浓度溶液中滴加澄清石灰水观察是否有沉淀产生 |
| B．在等浓度溶液中滴加BaCl2溶液观察是否有沉淀产生 |
| C．在等浓度溶液中滴入几滴酚酞比较溶液颜色深浅 |
| D．取少量的固体试样加热后称量质量变化 |
【知识点】 碳酸钠 碳酸钠与盐酸的反应解读 碳酸钠与碳酸氢钠性质的比较解读
您最近一年使用：0次
2021-09-16更新
|
401次组卷
|
4卷引用：微项目 探秘膨松剂-2021-2022学年高一化学课后培优练（鲁科版2019必修第一册）
（已下线）微项目 探秘膨松剂-2021-2022学年高一化学课后培优练（鲁科版2019必修第一册）福建省厦门湖滨中学2021-2022学年高一上学期（10月）第一次月考化学试题黑龙江省牡丹江市第三中学2021-2022学年高一上学期期中考试化学试题微项目 探秘膨松剂
单选题
|
适中(0.65)
名校
4. 某研究性学习小组在国庆期间进行了研究膨松剂的蒸馒头实验。他们取一定量的面粉和水，和好面后分成六等份，按照下表加入对应物质后充分揉面，做成6个馒头放在同一个蒸锅里蒸制。实验完成后，他们比较6个馒头的大小和颜色，下列有关结论或解释不正确 的是
| 编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 所加物质 | 无 | 1g Na2CO3 | 1g NaHCO3 | 2g NaHCO3 | 1g NaHCO3 和适量食醋 | 适量 酵母 |
| A．1、2号馒头外形最小，且2号馒头呈黄色带碱味，说明Na2CO3不能单独做膨松剂 |
| B．4号馒头会比3号馒头外形较大、颜色较深 |
| C．3号馒头比5号馒头外形较小、颜色较深，说明等量的NaHCO3受热分解时比与酸反应时产生的气体较多、残留有碱性较强的物质 |
| D．6号馒头中的酵母属于生物膨松剂，馒头蒸制过程中发生了化学反应 |
您最近一年使用：0次
2019-12-26更新
|
310次组卷
|
13卷引用：鲁科版（2019）高一必修第一册第一章 本章自我评价
鲁科版（2019）高一必修第一册第一章 本章自我评价安徽省舒城中学2020-2021学年高一上学期期中考试化学试题北京市北京101中学2019-2020学年高一上学期期中考试化学试题（已下线）第07讲 碳酸钠和碳酸氢钠-【暑假自学课】2022年新高一化学暑假精品课（鲁科版2019必修第一册）山东省烟台市第二中学2022-2023学年高一上学期10月月考化学试题山西省晋城市第一中学2022-2023学年高一上学期第三次调研考试化学试题北京市第二十中学2022-2023学年高一上学期期中考试化学试题河南省郑州市回民高级中学2022-2023学年高一上学期期中考试 化学试题（已下线）第07讲 碳酸钠和碳酸氢钠-【暑假自学课】2023年新高一化学暑假精品课（鲁科版2019必修第一册）微项目 探秘膨松剂云南省镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县第一中学2022-2023学年高一下学期期末考试化学试题云南省石屏县第一中学2022-2023学年高一下学期期末考试化学试题河南省南阳市第一中学校2023-2024学年高一上学期第二次月考化学试题
二、填空题 添加题型下试题
填空题
|
较易(0.85)
5. 妈妈教小鲁蒸馒头：先用酵头发面，面团发酵至两倍大后，再加纯碱调节酸性，然后将面团揉切后上锅蒸即可。小鲁查阅资料得知，酵头可使面团在微生物作用下产生CO2气体，从而使面团疏松，但同时也会产生乳酸、醋酸等有机酸。
(1)下列关于纯碱的认识正确的是___________(填字母)。
(2)小鲁探究用Na2CO3调节面团酸度，而不用NaHCO3的原因。
①Na2CO3与NaHCO3质量均为1 g时，消耗H＋的物质的量更多的是___________ 。
②以Na2CO3或NaHCO3为例，计算消耗H＋的物质的量，写出计算过程：___________ 。
(3)小鲁实际操作时，发现面团发得不好，面团内的气孔少，略有酸味。妈妈指导小鲁将Na2CO3改用NaHCO3，继续揉面，上锅蒸后果然蒸出了松软的馒头。解释NaHCO3的作用___________ 。
(4)某品牌复合膨松剂的说明书如图所示。
其中葡萄糖酸δ内酯和淀粉是助剂，其作用是防止膨松剂吸潮结块而失效。焦磷酸二氢二钠的作用是___________ 。
(1)下列关于纯碱的认识正确的是___________(填字母)。
| A．受热易分解 | B．水溶液显碱性 | C．属于碱 | D．可与酸反应 |
①Na2CO3与NaHCO3质量均为1 g时，消耗H＋的物质的量更多的是
②以Na2CO3或NaHCO3为例，计算消耗H＋的物质的量，写出计算过程：
(3)小鲁实际操作时，发现面团发得不好，面团内的气孔少，略有酸味。妈妈指导小鲁将Na2CO3改用NaHCO3，继续揉面，上锅蒸后果然蒸出了松软的馒头。解释NaHCO3的作用
(4)某品牌复合膨松剂的说明书如图所示。
| 【名称】xx符合膨松剂 【保持期】24个月 【净含量】1kg 【使用量】面粉用量的0.5%～2.5% 【配料】碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、葡萄糖酸δ内酯。淀粉 【使用范围】适用于各类馒头、包子等发酵面制品以及面包、糕点等的制作 【储存方法】阴凉干燥处储存 |
您最近一年使用：0次
试卷分析
整体难度：适中
考查范围：常见无机物及其应用
试卷题型（共 5题）
题型
数量
单选题
4
填空题
1
试卷难度
细目表分析 导出
| 题号 | 难度系数 | 详细知识点 | 备注 |
| 一、单选题 | |||
| 1 | 0.65 | 碳酸氢钠的不稳定性 碳酸氢钠与酸反应 | |
| 2 | 0.65 | 碳酸钠与碳酸氢钠性质的比较 | |
| 3 | 0.65 | 碳酸钠 碳酸钠与盐酸的反应 碳酸钠与碳酸氢钠性质的比较 | |
| 4 | 0.65 | 碳酸氢钠的俗称、物理性质及用途 碳酸钠、碳酸氢钠混合物的有关求算 | |
| 二、填空题 | |||
| 5 | 0.85 | 碳酸钠 碳酸钠与盐酸的反应 碳酸氢钠的不稳定性 碳酸氢钠与酸反应 | |
