胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，制作传统胡辣汤需要用到牛(羊)肉粒、淀粉粉芡、细粉条、新鲜蔬菜、植物油等。下列说法中错误的是
| A．牛肉含有丰富的蛋白质，蛋白质属于高分子化合物 |
| B．新鲜蔬菜含有多种维生素，维生素属于人体必需营养素之一 |
| C．淀粉粉芡、细粉条的主要成分均为淀粉，淀粉属于糖类，糖类均能水解 |
| D．植物油属于高级脂肪酸甘油酯，是酯类物质，在碱性条件下能水解 |
更新时间：2022-06-17 15:47:14
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【推荐1】下列说法不正确 的是
| A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，均可发生水解反应 |
| B．油脂在碱性条件下水解可以用来制肥皂 |
| C．无水乙醇和AgNO3溶液均可以使蛋白质变性 |
| D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀 |
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单选题
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适中
(0.65)
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【推荐2】下列说法不正确的是( )
| A．己烷共有4种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同 |
| B．在一定条件下，苯与液溴、硝酸、硫酸作用生成溴苯、硝基苯、苯磺酸的反应都属于取代反应 |
| C．油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 |
| D．SO2使溴水褪色与乙烯使KMnO4溶液褪色的原理相同 |
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可由单体CH3CH=CH2和CH2=CH2加聚制得
单选题
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适中
(0.65)
【推荐1】下列说法中正确的是
| A．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 |
| B．胶体与溶液的本质区别是分散剂粒子大小的不同 |
| C．物质在发生化学反应的过程中，都伴随着能量的变化 |
| D．金属的冶炼必须在高温下进行 |
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适中
(0.65)
【推荐2】下列说法不正确的是
| A．糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂 |
| B．油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解 |
| C．体积分数为75%的乙醇溶液能使蛋白质变性，常用于医疗消毒 |
| D．在人体内，蛋白质和氨基酸能相互转化 |
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适中
(0.65)
解题方法
【推荐1】下列实验操作、现象和结论都正确的是
| 实验操作 | 现象 | 结论 | |
| A | 溶液中加入适量盐酸，产生无色气体，将气体通入澄清石灰水 | 澄清石灰水变浑浊 | 该溶液中一定含有CO |
| B | 分别向鸡蛋清水溶液中加入饱和硫酸铵溶液和硫酸铜溶液 | 均产生沉淀 | 蛋白质遇盐溶液发生变性，失去生理活性 |
| C | 溶液中加入Ba(NO3)2溶液，观察现象，再加入足量稀硝酸酸化的AgNO3溶液 | 加入Ba(NO3)2溶液时无明显现象，加入AgNO3溶液后，有白色沉淀产生 | 溶液中一定含有Cl- |
| D | 淀粉溶液中加入稀硫酸，一段时间后加入2mL10%CuSO4溶液，再滴加5滴5%NaOH溶液，加热 | 未观察到砖红色沉淀出现 | 淀粉还没有水解 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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适中
(0.65)
【推荐2】下列有关基本营养物质的描述中正确的是
| A．淀粉、纤维素等糖类物质都是人类的营养物质，都可以在人体内被消化并提供能量 |
| B．蛋白质是一种仅含C、H、O、N四种元素且不溶于水的高分子化合物 |
| C．没有蛋白质就没有生命，蛋白质是生命的物质基础 |
| D．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都可以发生水解 |
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