某同学设计了如下图所示的发酵装置，下列有关叙述错误的是（ ）
| A．该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 |
| B．该装置在发酵前要经消毒处理 |
| C．去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸需求 |
| D．去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似 |
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更新时间：2020-12-25 06:00:08
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】某同学对“果酒和果醋的制作”实验改进如图所示，下列说法错误 的是（ ）
| A．将苹果梨进行酶解能充分释放梨汁和糖分，使后续发酵更容易 |
| B．为缩短制作时间，可分别人工接种酵母菌和醋酸菌 |
| C．装置1的甲不仅可阻止外界空气进入，还便于排出果醋发酵产生的气体 |
| D．装置2的乙可维持瓶中气压相对稳定，并可检测是否产生CO2 |
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【推荐2】人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）
| A．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌 |
| B．变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
| C．在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸菌能大量生长繁殖 |
| D．在酸性条件下，溴麝香草酚蓝水溶液与酒精反应呈现灰绿色 |
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【推荐3】下列关于不同微生物的发酵作用制作食品的叙述，正确的是（ ）
| A．酸豆角以其色泽金黄、咸酸适宜、鲜香嫩脆的特有品质深受人们的喜爱。酸豆角腌制过程中，仅有厌氧的乳酸菌活动，故发酵时需营造严格的无氧环境 |
| B．果酒发酵时，发酵液中的葡萄皮等固体物质会上浮覆盖在发酵液表面，形成“酒帽”，“酒帽”的出现会降低发酵速度，原因是葡萄皮上的菌种无法浸入发酵液 |
| C．豆瓣酱制作过程中利用的微生物主要是曲霉，发酵过程中，上层的酱发酵效果好于下层，因而常需要将下层的酱翻至，上层，说明参与发酵的菌种属于厌氧型 |
| D．《本草纲目拾遗》中记载：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”上述腐乳制作的原理主要是利用毛霉等微生物，毛霉中只有核糖体这一种细胞器 |
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