【推荐1】我国水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压滞销。对水果进行加工，不仅可以缓解产销矛盾，还可以满足人们不同层次的需求。水果可以被加工成果汁、果酒、果醋等。请回答下列问题：
(1)果胶酶在果汁生产中具有重要作用，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括_____________、_____________、果胶分解酶等。影响果汁产量的因素除了所选水果和果胶酶的用量外，还有_____________（写出两点）。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_____________。
(3)现代果酒制造业中，酵母细胞的固定化已经越来越普遍，固定化细胞多采用_____________法，固定前要对干酵母进行_____________。用该方法对酵母细胞进行固定化过程中，溶化海藻酸钠时最好采用_____________加热的方法，目的是_____________。如果希望反复使用固定化酵母细胞，应该注意_____________。

【推荐2】人对健康的追求越来越高，近年来碳酸饮料和方便面等食品的销量越来越差，而酸奶和果汁等较为健康的饮料的销量稳步上升。回答下列有关果汁制造的问题：
(1)植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，其中纤维素和果胶的单体分别是____。生产上常用纤维素酶和果胶酶来瓦解细胞壁，使榨汁变得容易，同时也使果汁更加澄清。
(2)果胶酶和纤维素酶稳定性很好，能持续发挥作用，但是制作果汁时若将其直接加入苹果泥中，则无法从果汁或残渣中回收，造成很大浪费，而使用固定化酶技术，将酶固定在载体上，可以解决这个问题。因为酶分子很小，一般采用____法和____法进行固定化。
(3)土壤中有很多能产生纤维素酶的细菌。在含有纤维素的培养基中加入____时，能形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的______。细菌细胞相对于酶分子来说比较大，如果用固定化细胞技术将这些细菌固定，可以采用____法。

【推荐1】乙醇等“绿色能源"的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
玉米秸秆预处理水解糖液发酵酒精
（1）玉米秸秆经预处理后，应该选用________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
（2）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为_____（按功能分），培养基中的碳源为________。
（3）从生物体提取出的酶首先要检测________，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用________技术，此技术一般不采用包埋法固定化的原因是________。
（4）发酵阶段需要的菌种是________，固定化细胞时需要________将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl₂溶液中。

【推荐2】在化石燃料储量逐步下降、环境保护日益严峻的背景下，太阳能、风能、生物质能等可再生能源的开发备受世界关注。有机物中除矿物燃料以外的所有来源于动植物的能源物质均属于生物质能，通常包含在农林业中除粮食、果实以外的秸秆、树木等木质纤维素（简称木质素）等物质中。地球每年经光合作用产生的物质有 1730 亿吨，其中蕴含的能量相当于全世界能源消耗总量的10～ 20倍，但目前的利用率不到3%。现有人提出利用玉米秸秆生产燃料酒精，其大致流程如下：

（1）玉米秸秆预处理后，应选用纤维素酶将纤维素水解为发酵所需的葡萄糖，而纤维素酶是一种复合酶，其中的C1酶和Cx酶使纤维素分解成纤维二糖，_____酶使纤维二糖分解成葡萄糖。
（2）可以提取得到上述酶的微生物有___
A． 生长在腐木上的霉菌 B． 酿制果醋的醋酸菌
C． 制作酸奶的乳酸菌D． 反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所用培养基中的碳源为______，微生物在纯化培养时常用_____法接种，该接种方法常用在活菌计数法中来统计样品中的活菌数目。用这种方法测定的细菌数量往往会比实际活菌数量要少，这是因为_________。

（4）某小组用纯化后的酵母细胞与海藻酸钠溶液混合，制备了固定化酵母。在相同条件下分别接种固定化酵母与游离酵母进行酒精发酵的比较实验，测定发酵液中的酒精度如图所示：
①上述实验结果表明，在糖液发酵的初期用_____发酵更具优越性，判断理由是____________________。
②若希望能反复利用固定化酵母，则细胞的固定化应在_____的条件下进行。

【推荐3】苹果酒是利用苹果汁为原料发酵而成，下图是新鲜苹果榨取果汁制作果酒的流程图如下，请回答下列问题：

(1)在榨汁过程中，在果汁中加入______能使果汁变得澄清。
(2)酵母菌分离应使用______培养基，制备固定化酵母细胞常采用______法，在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是______。
(3)发酵过程中是否有酒精的产生，应在酸性条件下，用______来检测。
(4)发酵完成后，制作的果酒品质非常好，为方便后续使用，酵母菌在－20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的______。（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）