1 . 如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是（       ）

A．装置乙既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作

B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留大约1/3的空间

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要通入无菌空气

3 . 利用传统发酵技术制作的泡菜、果酒及果醋，极大地丰富了人们的饮食。下列叙述错误的是（       ）

A．泡菜需在无氧条件下制得，制作过程中不需要定期排气

B．果酒制作过程中酵母菌进行无氧呼吸时，需要定期排气

C．果醋制作过程中，有机物中的能量均以热能的形式散失

D．发酵产乳酸、酒精及醋酸的场所相同，但发酵所需温度有区别

4 . 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（       ）

选项	A	B	C	D
食品	果酒	果醋	腐乳	泡菜
主要微生物	酵母菌	醋酸菌	黄曲霉	醋酸菌
制作装置或操作步骤

A．A

B．B

C．C

D．D

5 . 野樱莓酒由野樱莓经破碎压榨、过滤、发酵等多道工序酿造而成。下列关于野樱莓酒传统发酵流程的说法中，正确的是（　　）

A．野樱莓酒主要是酵母菌在 35℃、无氧条件下进行酒精发酵的结果

B．野樱莓酒发酵前，发酵瓶和榨汁机等需用体积分数为 70%的酒精灭菌

C．发酵过程中需定期打开瓶盖，目的是及时排出酵母菌细胞呼吸释放的 CO2

D．长时间开封的野樱莓酒产生酸味主要是醋酸菌将乙醇转化为乙酸导致的

6 . 蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以新鲜蓝莓为原料制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述正确的是（       ）

A．在制作蓝莓酒时，温度应该控制在30~35℃

B．若氧气、糖源充足，蓝莓汁可直接经过程③发酵为蓝莓醋

C．在过程④时，榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵

D．随着④过程时间的推进，酒精的产生速率先上升后趋于稳定

8 . 黑枸杞具有治疗心热病及心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能等效果。请据图回答下列关于利用黑枸杞制作果酒和果醋的问题：

   

(1)制作果酒时可选用图I的装置，为适当提高果酒的生产速率，进气口应___________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是___________。
(2)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用___________（功能）培养基，从微生物培养的角度分析，黑枸杞果汁能够为酵母菌的生长提供水和___________。黑枸杞果汁发酵后是否有酒精产生，可以用___________来检验。
(3)图Ⅱ乙过程中使用的微生物主要是___________，若从食醋中分离纯化该菌种，常用的接种方法是___________。当___________充足时，该菌将黑枸杞果汁中的糖分解成乙酸。

9 . 苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。如图是苹果醋的制作简图，请据图回答：

(1)过程①中使用到的微生物是______，在适宜条件下进行______生殖。若要检测是否产生了苹果酒，可用______试剂进行检测，如果有苹果酒产生能观察到溶液变为______色。
(2)过程②和过程③中起作用的微生物都是______，但该微生物在过程②和③中分解的碳源不同，过程②和③中的碳源分别是______和糖类。过程②中该微生物产生苹果醋的反应式为______。
(3)生产果醋时，发酵所需微生物可从食醋中分离纯化获得，具体方法是：
第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。
第二步：对培养基用______法进行灭菌。
第三步：接种。常用的微生物接种方法有：______法和稀释涂布平板法。
第四步：培养。温度控制在______℃，培养时______（填“需要”或“不需要”）提供氧气。
第五步：挑选符合要求的菌落。
第六步：菌种的保存。对于频繁使用的菌种可以接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的条件下培养一段时间，然后置于4℃冰箱中保存。