酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开，这离不开相关微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（ ）
| A．乳酸菌通过乳酸发酵可以产生乳酸和CO2 |
| B．泡菜制作过程中要定期通气，以促进乳酸菌的繁殖 |
| C．在泡菜制作过程中，腌制时间越长，亚硝酸盐含量会越多 |
| D．在泡菜制作时加入“陈泡菜水”可以缩短发酵时间 |
更新时间：2021-05-02 19:04:51
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【推荐1】人类制作的很多美食都离不开微生物的发酵，下列叙述正确的是（ ）
| A．制作葡萄酒的整个过程中一定要控制严格的无氧条件 |
| B．苹果醋的醋酸发酵过程中要保证充足的氧气 |
| C．腌制糖蒜时蔗糖分子通过渗透作用进入大蒜细胞 |
| D．制作酸奶时乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸和CO2使酸奶的pH逐渐降低 |
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【推荐2】泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。请判断下列相关说法不正确的是（ ）
| A．从细胞结构方面比较，制作泡菜和制作果醋所用的微生物相同 |
| B．从细胞代谢方面比较，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同 |
| C．据上图曲线分析，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用 |
| D．据上图曲线分析，pH下降是因为乳酸菌产生的乳酸积累的结果 |
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