通过发酵工程制作酱油的流程如下图所示。下列有关叙述错误的是（ ）
| A．大豆、小麦和麦麸等原料需要经蒸煮和适当配比处理 |
| B．阶段Ⅰ米曲霉产生的胞外蛋白酶分解原料中的蛋白质 |
| C．阶段Ⅱ可以利用显微镜直接计数法来监测微生物的种类和数量 |
| D．阶段Ⅲ酱油中的风味物质来自微生物代谢产物及其化学反应产物 |
更新时间：2022-01-20 20:34:33
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【知识点】 发酵工程的应用
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【推荐1】科学家以糖蜜（含较多蔗糖）为原料，运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，在实验室发酵生产PHA（聚羟基脂肪酸酯）等新型高附加值可降解材料，工艺流程如图。下列相关说法正确的是（ ）
| A．容器中蔗糖为嗜盐单胞菌提供碳源和氮源 |
| B．发酵工程一般包括菌种选育等多个步骤，其中心环节是菌种扩大培养 |
| C．可在发酵结束之后，根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得菌体的代谢物 |
| D．使用平板划线法定期取样进行菌落计数评估菌株增殖状况 |
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单选题-单选
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适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐2】味精（谷氨酸钠）是人们常用的一种调味品，是利用谷氨酸棒状杆菌发酵获得的，下图是以小麦为原料生产味精的工艺流程图。相关分析不正确的是（ ）
| A．菌种斜面培养能清晰观察所培养微生物的生长状态，同时方便接种 |
| B．发酵前，将菌种接种到摇瓶培养的目的是对菌种进行扩大培养，获得更多菌种 |
| C．发酵结束后，可采用过滤、沉淀等方法获取菌体，破碎后提取单细胞蛋白 |
| D．发酵前调整好温度、pH等条件，发酵过程中需打开通气阀门，同时不断搅拌 |
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