题型:单选题-单选
难度:0.65
引用次数:392
题号:15135704
将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入 85 ℃水中热烫处理 2min,可较好地保持甜味。这是因为加热会( )
A.提高淀粉酶的活性 |
B.改变可溶性糖分子的结构 |
C.破坏淀粉酶的活性 |
D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性 |
更新时间:2022-02-19 13:19:13
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【知识点】 酶促反应的因素及实验解读
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【推荐1】蔗糖酶能够催化蔗糖水解。下表是在同一温度下研究蔗糖酶和蔗糖浓度对水解反应速率影响的系列实验结果,下列有关该实验说法不正确的是
实验组 | 实验一 | 实验二 | ||||||||
编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
蔗糖酶浓度 | 0% | 1% | 2% | 4% | 5% | 2% | 2% | 2% | 2% | 2% |
蔗糖浓度 | 10% | 10% | 10% | 10% | 10% | 0% | 5% | 10% | 20% | 30% |
相对反应速率 | 0 | 25 | 50 | 100 | 200 | 0 | 25 | 50 | 65 | 65 |
A.两组实验的自变量不同,无关变量有差异,因变量相同 |
B.如果系列实验条件温度升高5℃,相对反应速率可能降低 |
C.实验一中,酶浓度低于5%时限制反应速率的因素是蔗糖浓度 |
D.实验二中,蔗糖浓度高于20%后限制反应速率的因素是酶浓度 |
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【推荐2】低温胁迫能引起细胞中过氧化物增多而对细胞产生损伤,而超氧化物歧化酶(SOD)则可以减少细胞中的过氧化物。科研人员研究不同浓度褪黑素浸种处理(0μmol·L-1、50μmol·L-1、100μmol·L-1、200μmol·L-1、400μmol·L-1)对大豆种子萌发的影响,将大豆种子分别在常温(25℃)下萌发24h(T24)和48h(T48)后,转移至4℃低温胁迫处理24h,再转移至常温继续发芽至第5天,得到下图数据,下列说法正确的是( )
A.本实验的自变量是不同浓度的褪黑素 |
B.萌发大豆种子遭遇低温的时间越晚,使用褪黑素处理的效果越差 |
C.褪黑素的作用机理可能是通过提高SOD的活性从而缓解低温对种子发芽的影响 |
D.实验浓度范围内,褪黑素浓度越高,SOD活性越高,对大豆种子发芽率的促进作用越强 |
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【推荐3】阅读以下材料,回答下面小题。
小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为研究淀粉酶活性与穗发芽率的关系,研究人员取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子,分别加蒸馏水研磨,制成提取液(去淀粉),并在适宜条件下进行了如下实验。
注:“+”数目越多表示蓝色越深。
1.步骤①在对照管中加入的物质X是( )
2.下列关于该实验的分析,错误 的是( )
小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为研究淀粉酶活性与穗发芽率的关系,研究人员取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子,分别加蒸馏水研磨,制成提取液(去淀粉),并在适宜条件下进行了如下实验。
步骤 | 分组 | ||
红粒管 | 白粒管 | 对照管 | |
①加样 | 0.5mL提取液 | 0.5mL提取液 | X |
②加缓冲液 | 1mL | 1mL | 1mL |
③加淀粉溶液 | 1mL | 1mL | 1mL |
④反应后加碘液 | 37℃保温适当时间,终止酶促反应,冷却至常温,加适量碘液显色 | ||
显色结果 | +++ | + | +++++ |
注:“+”数目越多表示蓝色越深。
1.步骤①在对照管中加入的物质X是( )
A.0.5mL生理盐水 | B.0.5mL蒸馏水 | C.0.5mL缓冲液 | D.0.5mL红白粒混合提取液 |
A.实验中缓冲液的作用是控制pH | B.实验结果表明红粒小麦淀粉酶活性较低 |
C.据结果分析,穗发芽率与淀粉酶活性成正相关 | D.延长保温时间可使白粒管显色加深 |
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