下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
| A．比较不同温度下蛋白酶活力大小可用双缩脲试剂 |
| B．能水解脂肪酶的酶是蛋白酶 |
| C．某多肽被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是36 |
| D．蛋清中加入食盐出现白色絮状物，这是在食盐作用下蛋白质发生变性而析出的 |
更新时间：2022/02/20 22:33:00
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【推荐1】据报道，国家食品卫生监督部门对某城市商场中的食品进行检测时发现，有些橘黄色的食品中含有过量的苏丹Ⅲ。该类食品主要指（ ）
| A．含糖类较高的食品 | B．含蛋白质较高的食品 |
| C．含脂肪较多的食品 | D．含纤维素较多的食品 |
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【推荐2】在下列三个试管中分别加入一些物质，甲试管:经高温煮沸冷却后的豆浆；乙试管:人体必需的8种氨基酸溶液；丙试管:蛋清和蛋白酶。则上述三个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的选项是（ ）
| A．甲，乙，丙 | B．甲，乙 | C．甲，丙 | D．乙，丙 |
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【推荐1】由21种氨基酸形成的十肽，其结构不同的原因是（ ）
①氨基酸的种类不同 ②氨基酸的排列顺序不同③氨基酸的数目不同 ④氨基酸的空间结构不同
①氨基酸的种类不同 ②氨基酸的排列顺序不同③氨基酸的数目不同 ④氨基酸的空间结构不同
| A．①② | B．①②③ | C．①②④ | D．①②③④ |
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【推荐2】血红蛋白能运输氧气，胰岛素能降低血糖。同样是蛋白质但功能不同的原因是（ ）
| A．构成蛋白质分子的结构不同 | B．形成蛋白质的肽键种类不同 |
| C．组成蛋白质的化学元素不同 | D．合成蛋白质的脱水方式不同 |
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【推荐1】假设某蛋白质分子由n个氨基酸构成,它们含有3条多肽链,则它们具有的肽键数和R基团数分别是（ ）
| A．n-3个和n个 |
| B．n个和n个 |
| C．n个和n-3个 |
| D．n-3个和n-3个 |
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【推荐2】构成某蛋白质分子的某条肽链由61个氨基酸脱水缩合而成，则该蛋白质分子含有的肽键数目为（ ）
| A．58 | B．59 | C．60 | D．61 |
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【推荐1】正常的生鸡蛋的蛋白呈液体凝胶状态，但经煮沸后的蛋白却呈固体状态，原因是高温导致蛋白质的（ ）
| A．空间结构发生改变 | B．基因发生了改变 |
| C．氨基酸序列发生了改变 | D．分子量发生了改变 |
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解题方法
【推荐2】下列有关生物学知识与生活的联系，说法正确的是（ ）
| A．胆固醇是动物细胞膜的重要成分，还参与人体内血液中脂质的运输，可以大量摄入 |
| B．鸡蛋蒸煮时其蛋白质中的肽键被破坏，有利于人体进行消化、吸收 |
| C．糖醋蒜的腌制过程是细胞主动吸收醋和蔗糖的结果 |
| D．人体内若Na⁺缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等 |
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