下图是酱油发酵工艺过程，微生物分解大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物，最终形成具有特殊色泽和良好风味的酱油。下列叙述错误的是（ ）
| A．发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸均可抑制杂菌生长 |
| B．米曲霉发酵阶段应提供氧气，发酵池发酵阶段应密封 |
| C．米曲霉与酵母菌在结构上的主要区别是有无成形的细胞核 |
| D．使用米曲霉菌与乳酸菌进行食品生产时，需要合理控制温度、pH等发酵条件 |
更新时间：2022-04-16 22:47:17
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【推荐1】病毒，大肠杆菌和酵母菌都具有的物质或结构是（ ）
| A．细胞壁 | B．细胞质 |
| C．细胞膜 | D．遗传物质 |
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【推荐2】幽门螺杆菌是寄生在胃部的微厌氧型微生物，感染后可引起慢性胃炎、消化性溃疡等疾病。下列叙述正确的是（ ）
| A．幽门螺杆菌属于原核生物，其细胞内不含细胞器 |
| B．幽门螺杆菌应在密闭无氧环境的培养基中培养 |
| C．幽门螺杆菌被吞噬细胞吞噬后，细胞内溶酶体可以将其彻底氧化分解 |
| D．使用公筷、消毒餐具等措施能有效预防幽门螺杆菌的传播与感染 |
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【推荐1】蓝莓鲜果肉质细腻，富含多种维生素及微量元素等营养物质，被誉为“浆果之王”。除生食外，蓝莓也可加工为蓝莓酒和蓝莓醋等。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．蓝莓酒和蓝莓醋的制作都必须在无菌条件下进行 |
| B．用带盖的瓶子制作蓝莓酒时，拧松瓶盖的间隔时间一定要相同 |
| C．当缺少糖源和O2时，醋酸菌能直接将乙醇转化为乙醛，再转化为乙酸 |
| D．在蓝莓醋发酵完成时，在发酵液的液面上通常会出现一层醋酸菌膜 |
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【推荐2】下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述，正确的是（ ）
| A．由果酒到果醋的发酵过程，只需改变成有氧条件即可 |
| B．制作果酒时，发酵的时间越长，则产生的酒精就越多 |
| C．制作泡菜时，需要密封是因为醋酸杆菌是厌氧型生物 |
| D．毛霉可将豆腐中蛋白质分解为氨基酸 |
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【推荐1】“舌尖上的中国”蕴含了传统发酵技术。下列对传统发酵食品制作过程的有关叙述，错误的是（ ）
| A．腐乳制作过程中，密封处理有利于毛霉的生长 |
| B．泡菜制作过程中，密封处理有利于乳酸菌发酵 |
| C．果酒制作过程中，拧松瓶盖有利于排出二氧化碳 |
| D．果醋制作过程中，打开容器有利于醋酸菌发酵 |
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【推荐2】中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中，密封处理有利于醋酸菌的生长 |
| B．酸奶制作过程中，密封处理有不利于乳酸菌发酵 |
| C．腐乳制作过程中，起主要作用的是曲霉 |
D．馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生 |
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