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题型:单选题-单选 难度:0.85 引用次数:340 题号:1615307
在选泡菜坛时,应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的,其目的是(        )
A.美观B.可防止内部液体渗出
C.耐用D.密封好,保证坛内外气体不交换
【知识点】 泡菜的腌制解读

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A.新鲜的葡萄汁中接种一定量的干酵母菌,发酵制作果酒
B.消毒后的转基因植物叶片接种到无菌培养基上,培养获得愈伤组织
C.煮沸冷却的盐水与预处理的蔬菜混合后装坛,用水封住坛口进行发酵
D.在含DNA的滤液中加入2 mol/L的NaCl溶液,去除杂质并析出DNA
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C.所用的装置都需要密封D.所用的菌种都需要人工接种
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A.泡菜制作过程中,水封的主要目的是防止污染
B.分析上图可知添加有机酸会抑制乳酸菌的繁殖
C.添加有机酸能明显降低亚硝酸盐的含量,柠檬酸的效果最好
D.为保证泡菜的品质,应进一步研究有机酸的添加时间
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