泡菜是一种传统美食，涪陵榨菜是世界三大著名泡菜之一.下列叙述正确的是（ ）
| A．新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量低，适合用于制作泡菜 |
| B．泡菜中的风味物质是乳酸菌有氧呼吸的产物 |
| C．装入半坛菜料后，再用冷却的盐水注满泡菜坛 |
| D．泡菜水表面长出的一层白膜是由乳酸菌繁殖形成的 |
更新时间：2022-07-15 09:23:51
|
相似题推荐
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。下列关于发酵技术的叙述中，不正确的是（ ）
| A．腐乳最外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是由毛霉的菌丝构成的 |
| B．当缺少氧气和糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| C．长期放置的酒表面会出现一层膜，该膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 |
| D．泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
【推荐2】下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．坛内应装满预处理过的新鲜蔬菜 |
| B．用8%的食盐水将坛内菜料浸没 |
| C．菜料装坛一半时加入全部调味料 |
| D．坛盖边沿的水槽注满水后无需再补充水 |
您最近一年使用：0次
