【推荐1】水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
(1)制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶________（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物__________（填“细胞膜”或“细胞壁”）中的纤维素。
(2)用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是_________。
(3)现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用___________来表示。
(4)获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要_______菌，这一过程中也需要O₂，O₂的作用是______。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于______（填“好氧”或“厌氧”）细菌。
(5)细胞的固定化常用 __________法，酶的固定化常用   ___________法和___________ 法

【推荐2】下图是果酒果醋的制作流程（如图所示）。请据图回答以下问题：

（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有______菌发酵产生乳酸；也可能是___________，导致__________菌生长繁殖，产生醋酸。
（2）某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是_________，二是避免氧气进入和杂菌污染。
（3）在酸性条件下，可用_____________来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用____________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
（4）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在_____关系；二是由于果酒中的________不利于杂菌的生长。

【推荐3】草莓是春季市场上非常受欢迎的水果，素有“水果皇后”的美誉，但也存在果实易腐烂、难保存的问题。
Ⅰ.某科研团队为确定腐烂草莓上的菌种类型及探究草莓的新产业开发模式，进行了一系列的研究，请回答下列问题：
(1)用无菌棉签轻拭腐烂的草莓表面，然后置于______中获得菌悬液，然后利用______法将其接种至固体培养基上，将培养皿______培养一段时间后，通过观察菌落的______来初步确定菌种类型。
(2)以草莓为原料酿制草莓酒的常用流程为：草莓→清洗→沥干→破碎→过滤→草莓原汁→果汁加糖→混合酒曲→发酵→草莓果酒。草莓清洗后需在高锰酸钾溶液中浸泡一定时间，目的是为了______。酒曲中的主要菌种是曲霉和酵母菌，曲霉是一种丝状真菌，在酿酒过程中发挥的主要作用是______；为了解酒精的发酵进程中酵母菌数量变化，可在发酵过程中定期取样，用______或稀释涂布平板法进行计数；到发酵中后期为了获得较好的观察效果，一般需要先对样液进行______处理。
(3)还可利用草莓果酒生产草莓果醋，果醋品质和产量主要和______等因素有关。
Ⅱ.草莓皱缩病毒（SCV）感染草莓时，会使其叶片扭曲皱缩，植株矮化，导致减产。由于草莓常采用无性繁殖，感染的病毒很容易传给后代，如下图是利用植物组织培养技术培育脱毒草莓苗的过程。
外植体愈伤组织胚状体→脱毒苗→草莓植株
请回答下列问题：
(4)外植体能够形成幼苗所依据的原理是______。培育脱毒苗时，一般选取茎尖作为外植体，其原因是______。
(5)②是______过程，它与遗传物质______有关。在培养过程中，除了提供水分、无机盐、糖类、维生素及氨基酸等营养物质外，还需要在培养基中加入______。除必需的温度、光照和氧气等外界条件外，成功的另一个关键是必须保证______。
(6)研究表明，多倍体草莓产量高于二倍体，利用组织培养技术获得多倍体草莓的方法有两种：一是使用秋水仙素处理草莓的愈伤组织，再经培养获得多倍体植株；二是利用______（试剂）诱导草莓体细胞融合形成杂种细胞后，再经组织培养获得多倍体植株，这种育种技术被称为______技术。后者还可用于番茄-马铃薯等新品种的培育，该育种方式的优点是______。

【推荐1】在制作果醋的过程中，酵母菌是否还会继续发酵？醋酸菌从何而来？采用什么措施可以加快果醋的制作？

【推荐2】微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等。下图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

（1）发酵时装置要清洗干净，并且用 _____________消毒。作为果酒的发酵装置，管口2应该__________________，以防止排气时空气中的微生物污染。
（2）A过程是___________，与A发酵过程有关的微生物在______________发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%，原因是__________________。酒精的鉴定是在酸性条件下，与______________试剂呈现__________色。
（3）制葡萄醋的过程中，要打开阀a，原因是________________。
（4）在发酵过程中要定时打开阀b检测发酵液中微生物总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行_____________，然后用____________接种法将菌液接种于固体培养基上，经培养后常用________________法计数，计数时应选择菌落数在___________的平板进行计数。

【推荐3】回答下列（一）、（二）小题
（一）作为“浆果之王”的蓝莓，营养价值丰富，鉴于其保鲜难度和成本，目前世界各国仍以加工为主，其加工途径十分广泛。下图是蓝莓醋发酵工艺流程图：

（1）生产过程中，蓝莓可用____________进行消毒。进行破碎榨汁时应加入的①是____________，目的是提高蓝莓果浆的____________。
（2）蓝莓酒发酵前，调整成分时主要添加的是______，提高酒精度。制备酵母菌悬液时，需进行活化，当____________，意味着活化完毕，可接种使用。
（3）蓝莓醋的发酵过程中，为了加快发酵速度，可以适当提高发酵温度、调节发酵液适宜pH值、____________________________________等（至少写出2点）。
（4）还原糖可将3,5-二硝基水杨酸还原成棕红色物质，在540nm处有特征吸收。发酵完毕后，为测定蓝莓醋中还原糖的含量，先利用不同浓度葡萄糖溶液建立____________，后对样品液进行测定。若样品液还原糖含量较高，可以先____________再进行测定。
（二）回答与基因工程和植物组织培养的相关问题：
（1）已知不同分子量DNA可分开成不同条带，相同分子量的为一条带。用某种限制性核酸内切酶完全酶切环状质粒后，出现3条带。表明该质粒上一定至少有______个被该酶切开的位置。
（2）科研小组欲将拟南芥的某种抗病基因导入番茄细胞而获得抗病植株，利用PCR技术大量扩增拟南芥抗病基因的原理是____________，将抗病基因插入到Ti质粒的____________上，通过____________的转化作用使抗病基因进入番茄细胞。将含目的基因的DNA探针与转基因番茄提取出来的mRNA进行杂交，若显示出杂交带，______（填“能”或“不能”）说明转基因番茄具有抗病特性。
（3）植物组织培养技术可与基因工程技术相结合获得转基因植株，属于____________工程。将含有目的基因的细胞培养成一个完整植株的基本程序是：含有目的基因的细胞先脱分化形成____________，再经过____________形成芽和根，最终得到完整植株。