淀粉酶能使淀粉在极短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。此现象说明酶有（）A．高效性和多样性B．专一性和多样性C．稳定性和高效性D．高效性和专一性-组卷网

题型：单选题-单选难度：0.85 引用次数：37 题号：16502561

淀粉酶能使淀粉在极短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。此现象说明酶有（）

A．高效性和多样性	B．专一性和多样性
C．稳定性和高效性	D．高效性和专一性

11-12高二上·浙江嘉兴·期中查看更多[44]

更新时间：2022-08-09 13:04:22 |

【知识点】酶的特性解读

单选题-单选 | 较易 (0.85)

解题方法

其他传统发酵食品的制作过程分析

【推荐1】酸笋是广西各族人民喜爱的一种发酵风味食品。民间制作笋时，会根据不同的气候温度来控制酸笋泡制的时间，其涉及的生物学原理主要是温度影响了（）

A．酸笋中化学元素的种类

B．发酵微生物所产生的酶的活性

C．笋细胞产生乳酸的速率

D．发酵微生物的氨基酸脱水缩合方式

2024-01-31更新 | 657次组卷

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单选题-单选 | 较易 (0.85)

【推荐2】蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则取决于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法不正确的是（）

A．该肽链是由5个氨基酸脱水缩合而成

B．肽酶P可催化该肽链在1处断裂成两条肽链

C．不能被肽酶P催化水解的蛋白质可能不含相应氨基酸

D．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个

2022-11-06更新 | 98次组卷

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单选题-单选 | 较易 (0.85)

解题方法

影响细胞呼吸的因素及应用

【推荐3】蔬菜水果在常温下放置时，很容易受到微生物污染和侵袭。下列关于日常保存蔬菜水果的说法错误的是（）

A．密封保存能够阻碍所有微生物的生长和繁殖

B．低温保存能够降低微生物的代谢，阻碍微生物生长

C．腌制保存能够扩大所有微生物细胞外的渗透压

D．干制保存能够降低食品的水分含量

2024-05-15更新 | 33次组卷

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