在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是( )
| A．淀粉酶、蛋白酶 | B．淀粉酶、脂肪酶 |
| C．蛋白酶、果胶酶 | D．蛋白酶、脂肪酶 |
9-10高二下·江西·阶段练习 查看更多[8]
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更新时间：2016-11-26 08:23:28
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【推荐1】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
| A．无氧、有氧、无氧、有氧 | B．有氧、无氧、无氧、有氧 |
| C．无氧、有氧、有氧、无氧 | D．兼氧、无氧、有氧、无氧 |
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【推荐2】正在进行发酵的豆腐块表面长出的“白毛”是（ ）
| A．毛霉 | B．乳酸菌 | C．醋酸菌 | D．酵母菌 |
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