唐代苏敬的《新修本草》云：“凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲”。葡萄不仅可以酿造果酒，还可以酿造果醋。下列分析错误的是（ ）
| A．蒲桃酒不用曲是因为在果皮上有野生酵母菌 |
| B．装瓶前需要将发酵瓶、榨汁机、葡萄等先洗净并消毒 |
| C．乙醇既是酒精发酵的产物，也是醋酸发酵的底物，还可以抑制杂菌繁殖 |
| D．酿制果酒、果醋后溶液pH均降低 |
更新时间：2023-03-29 09:27:28
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【推荐1】下列关于发酵技术的应用，有关叙述合理的是 （ ）
| A．将葡萄汁煮沸冷却后灌入发酵瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒 |
| B．家庭制作果醋时，在液体的表面能形成单菌落 |
| C．从传统作坊中分离和筛选优良菌种可用于大规模工厂化生产泡菜 |
| D．制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 |
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【推荐2】下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（ ）
| A．制作果醋的前提是制作果酒，因为醋酸菌可将酒精氧化为醋酸 |
| B．使用的菌种通常取自于自然环境，若要提高产品品质，可接种优良菌种 |
| C．通常情况下，泡菜制作1~2天即可食用，并需偶尔进行排气操作 |
| D．所用制作原料和器具都需要进行严格灭菌，且发酵全过程都需在无菌环境 |
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【推荐1】在果酒、果醋和腐乳的制作过程中，均要防止微生物的污染，下列有关叙述正确的是（ ）
| A．用自然菌种发酵酿酒时，葡萄汁需高压蒸汽灭菌 |
| B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 |
| C．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 |
| D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄些 |
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【推荐2】甲、乙、丙、丁四个生物兴趣小组分别按如下流程进行科学探究活动∶
甲∶挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
乙∶植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗
丙∶让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→获得腐乳
丁∶剪碎动物组织→胰蛋白酶处理→细胞悬液→原代培养→传代培养
据此分析错误的是（ ）
甲∶挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
乙∶植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗
丙∶让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→获得腐乳
丁∶剪碎动物组织→胰蛋白酶处理→细胞悬液→原代培养→传代培养
据此分析错误的是（ ）
| A．甲组在发酵时打开排气口的间隔时间可逐渐延长 |
| B．乙组形成的愈伤组织加上人工种皮可以制成人工种子 |
| C．丙组所加卤汤中酒精的含量一般为12%左右 |
| D．丁组由原代培养到传代培养时还需用胰蛋白酶处理 |
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