【推荐1】利用微生物制作发酵食品在我国有着悠久的历史，泡菜即是其中之一。下图为泡菜制作的方法：

请回答下列问题：
（1）制作泡菜利用的微生物主要是_______________。发酵初期，泡菜坛水槽内经常有气泡产生，其主要原因是发酵初_______________等生长旺盛，产生较多的_______________所致。泡菜坛长时间放置，坛内有时会长出一层白膜，与白膜形成有关的主要微生物是_____________。
（2）装坛时往往加入老泡菜水，这是为了增加______________的量。调味料除了蒜瓣、生姜及其他香辛料外，还要加入少量白酒能使泡菜更加脆爽、清香的同时还能起到_______________的作用。
（3）泡菜腌制的质量可以从_______________、_______________等方面来评价。
（4）泡菜制作过程中，泡菜表面杂菌产生的硝酸还原酶将硝酸盐还原成亚硝酸盐，在特定条件下能转变成有致癌作用的亚硝胺。下图是三种食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量与发酵天数的关系。

①与食盐浓度为3％、7％相比较食盐浓度为5％的泡菜中亚硝酸盐含量变化的特点是_______________。
②发酵初期食盐浓度为7％的泡菜中亚硝酸盐含量较低的原因主要是_______________。
③泡菜虽然美味却不宜过量食用。根据图中的相关数据，对泡菜腌制和食用的合理建议有__________。

【推荐2】果酒果醋、腐乳泡菜都是人们平时喜欢吃得食物，制作这些食物要用到传统发酵技术。回答有关的问题：
(1)利用葡萄制作葡萄酒时，发挥作用的是_____，采摘的葡萄只需冲洗晾干，不需要接种相应菌种，原因是_____。
(2)在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是_____。
(3)工业化生产腐乳时，应对玻璃器皿进行灭菌，灭菌能够杀死物体内外的所有微生物，还包括_____。在加卤汤装瓶阶段，若制作的卤汤中酒精含量过高，则会导致腐乳_____。
(4)在腌制泡菜过程中，若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是_____。制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，其原理是将显色反应后的样品与_____进行目测比较，大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

【推荐3】回答与泡菜制作相关的问题：
（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是___________。为了缩短制作时间，有人会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是____________。
（2）探究不同食盐浓度对亚硝酸盐含量变化的影响实验中，红萝卜和白萝卜哪种更适合做实验材料___________，理由______________________。若腌制过程中温度高，用盐量少，腌制时间短，则泡菜中亚硝酸盐的含量会___________（增加、减少、不变）。
（3）在发酵初期会有气泡从菜坛沿水槽内的水中间歇性溢出：这些气泡主要是____________；发酵后期，乳酸含量继续增加，当达到一定量后，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是___________。
（4）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因是___________。

【推荐1】胰腺可以分为外分泌部与内分泌部，其外分泌部分泌消化液，内分泌部的胰岛B细胞分泌胰岛素。胰岛素易溶于酸性、碱性或乙醇水溶液，在酸性溶液中较稳定，在碱性溶液中易失去活性。传统生产工艺用酸醇法提取牛胰岛素，这里用的酸主要是草酸。
（1）草酸和乙醇的共同作用是_________________。
（2）实验一:在室温下，把正常牛胰腺粉碎，用酸醇法几乎没有提取出具有生物活性的牛胰岛素。请分析实验一提取具有生物活性牛胰岛素失败的原因是___________________。
（3）实验二:手术结扎牛胰管一段时间，胰腺的外分泌部萎缩消亡，再取该胰腺粉碎，用酸醇法提取出了具有生物活性的牛胰岛素。实验二成功的原因是______________________。
（4）如果有正常牛胰腺，要提取具有生物活性的牛胰岛素，应如何对实验一进行改进？________________。

【推荐2】为了探究酵母菌的细胞呼吸类型，请根据所提供的材料和用具设计实验。
（1）实验目的：探究酵母菌的细胞呼吸类型。
（2）供选实验材料和用具：酵母菌培养液，带橡皮塞的广口瓶，100毫升烧杯，弯曲的带红色液滴的刻度玻璃管，NaOH溶液，清水，凡士林。
（3）实验原理：酵母菌在氧气充足的条件下进行有氧呼吸；在供氧不充足的条件下既进行有氧呼吸也进行无氧呼吸；在缺氧条件下进行无氧呼吸。请写出酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的反应式：
有氧呼吸：_____________________________________________
无氧呼吸：_____________________________________________
（4）实验方案：

①将实验材料和用具按上图A所示装配好实验装置。从设计的装置来看，本实验选择的观测指标是______________。如果要探究酵母菌的细胞呼吸类型，还需设计另一个实验装置B。请你写出装置B与装置A的区别：_________________。
你设计的装置B，其观测指标是__________________。
②请你设计一份用于记录实验现象的统计表__________________。
③如果实验还需设计一个实验装置校正，请你用文字简单的说明。
________________________________________________________________________________________________________________________________________

【推荐3】洋湖国家湿地公园位于长沙市西南部，是国家4A级旅游景区。园内绿化覆盖率高达90%，汇集了水杉、菖蒲、芦苇等1300多种湿地植物，灰天鹅、白鹭等300多种鸟类，成为生态保护与城市人居和谐统一的典范。
(1)若想研究该地白鹭的生态位，可以从_____（至少答出两点）等方面进行调查。
(2)若对湿地公园内土壤进行小动物丰富度的调查，取样深度不同，土壤中生物种类不同，这体现了群落空间结构中的____结构。湿地中的挺水植物如荷花、菖蒲对光信息非常敏感，当日照时间达到一定长度时才会开花，这说明____离不开信息的传递。在对受污染后的湿地进行修复时，专家组选择了净化能力较强的多种水生植物并进行合理布设，同时考虑节省投资和维护成本，以上做法分别遵循生态工程建设的自生和_______原理。
(3)重金属铅（Pb）污染会引起湿地退化。某研究小组为筛选出适合修复湿地重金属污染的植物做了如下实验：对不同植物的幼苗浇灌醋酸铅处理液（400mg·L^-1），培养60d后测定叶片叶绿素含量、植株的株高和含Pb量，实验结果如下表所示。据表分析可知，可引入对重金属污染的生态系统进行修复，原因是_____。

植物名称	叶片叶绿素含量/（mg·g-1）			植株株高/cm			植株含Pb量/mg·kg-1
	对照	处理	处理/对照	对照	处理	处理/对照	对照	处理	处理/对照
紫花苜蓿	34.7	21.6	0.62	7.9	5.0	0.63	0.69	389.61	564.65
香根草	39.2	37.9	0.97	9.5	9.9	1.04	1.12	540.82	482.88
羊草	39.5	21.4	0.54	9.7	7.4	0.76	0.89	73.15	82.19