泡菜味道咸酸、色泽鲜亮、开胃提神，一年四季都可以制作。下列叙述错误的是（ ）
| A．泡菜坛子使用之前检查气密性属于控制厌氧条件 |
| B．腌制泡菜的盐水经煮沸可除去水中的氧气并杀灭杂菌 |
| C．泡菜“咸而不酸”可能是盐用量过高，抑制了乳酸菌的活动 |
| D．泡菜制作过程中乳酸不断积累，质量分数为5%～20%时泡菜口味品质最佳 |
更新时间：2023-05-17 21:57:07
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【推荐1】如图是酸奶制作的简易过程，下列相关叙述正确的是（ ）
| A．用高压蒸汽灭菌锅对发酵瓶和鲜奶进行无菌处理 |
| B．乳酸发酵菌种和醋酸发酵菌种都属于原核生物 |
| C．保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体 |
| D．酸奶发酵的适宜温度比果醋发酵的适宜温度要低 |
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【推荐2】家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ）
| A．在发酵初期，泡菜坛内乳酸菌的种内关系主要表现为种内互助 |
| B．在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 |
| C．随着发酵过程的进行，由于乳酸的积累，乳酸菌之间种内斗争趋于激烈 |
| D．发酵后期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高水平 |
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