下列关于传统发酵食品制作的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜、果酒和果醋的制作均需在无氧环境下进行 |
| B．酿酒中酵母菌的最适生长温度与酿醋中醋酸菌的最适生长温度不同 |
| C．泡菜腌制时，坛边沿水槽内有气泡是乳酸菌无氧呼吸产生CO2引起的 |
| D．果酒制作过程中，葡萄糖中的能量经酵母菌酒精发酵大部分以热能散失 |
更新时间：2023-05-10 22:15:02
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【推荐1】某同学剧烈运动时，其肌肉细胞在进行有氧呼吸的同时还伴随着无氧呼吸的发生。假设在此过程中消耗的底物都是C6H12O6，则该同学消耗的O2与产生的CO2的摩尔数之比理论上（ ）
| A．大于1 | B．等于 | C．小于1 | D．不能确定 |
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【推荐2】人体的多项生命活动由ATP提供能量。剧烈运动时ATP很快消耗殆尽，此时肌肉细胞中的磷酸肌酸和ADP反应可以形成ATP和肌酸，以应急供能，此反应是可逆的。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．磷酸肌酸中能量可以直接为肌肉细胞供能 |
| B．剧烈运动时，无氧呼吸可以直接把能量贮存在磷酸肌酸中 |
| C．剧烈运动可使人体内环境的PH有所下降 |
| D．剧烈运动过程中，人体的耗氧量等于CO2释放量 |
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【推荐1】《齐民要术》记载了一种称为“回酒酢法”的酿醋工艺：凡酿酒失所味醋者，或初好后动未压者，皆宜回作醋。大率五石米酒醅，更著曲末一斗，麦曲一斗，井花水一石；粟米饭两石，摊令冷如人体，投之，杷搅，绵幕瓮口。每日再度搅之。春夏七日熟，秋冬稍迟，皆美香。清澄后一月，接取，别器贮之。下列说法错误的是（ ）
| A．“酿酒失所味醋者”可能是醋酸菌进入导致的 |
| B．该方法依据的原理是醋酸菌在缺少氧气时可将乙醇转化为醋酸 |
| C．“粟米饭摊令冷”是避免温度过高杀死醋酸菌 |
| D．现代发酵制醋时控制温度略高于酿酒过程 |
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【推荐2】下列不属于传统发酵技术的是（ ）
| A．利用葡萄自然发酵制作葡萄酒 | B．利用毛霉发酵制作腐乳 |
| C．利用青霉菌的培养大量生产青霉素 | D．利用乳酸菌发酵制作泡菜 |
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【推荐1】在对照实验中，控制自变量可以采用“加法原理”或“减法原理”，下列叙述错误的是（ ）
| A．艾弗里肺炎链球菌转化实验中，实验组特异性去除了一种物质，运用了减法原理 |
| B．验证镁是植物的必需元素，在常态条件下除去镁，运用了减法原理 |
| C．对光合作用中CO2作用的实验研究中，添加NaOH吸收CO2体现了减法原理 |
| D．制作泡菜的过程中，会加入蒜瓣、生姜及其他香辛料等，运用了加法原理 |
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【推荐2】下列关于泡菜制作的说法，错误的是（ ）
| A．家庭中制作泡菜选用新鲜的蔬菜，可以减少亚硝酸盐的含量 |
| B．泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况 |
| C．发酵泡菜所用的微生物是乳酸菌，在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸 |
| D．若泡菜咸而不酸，可能是食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵 |
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