蓝莓果酒和蓝莓果醋中含有大量的花青素、维生素和矿物质，具有提高视力、抗氧化、抗衰老和美容养颜等功能，深受人们的喜爱。下列有关蓝莓果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）
| A．制作果酒和果醋利用的主要微生物分别是酵母菌和醋酸菌 |
| B．蓝莓果酒发酵液可能使酸性重铬酸钾溶液由蓝变绿再变黄 |
| C．对蓝莓果醋的发酵液稀释涂布，可检测醋酸菌的种群数量 |
| D．在蓝莓果酒发酵基础上进行果醋制作，需改变温度和通气性 |
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更新时间：2023-05-21 18:08:58
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【推荐1】下列关于制作果酒以及腌制泡菜的叙述，正确的是（ ）
| A．使葡萄糖转化为乙醇所需的各种酶都存在于细胞质基质和线粒体中 |
| B．制作果酒时适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖 |
| C．腌制泡菜时，每间隔一段时间就应将坛盖打开以放出所产生的CO2 |
| D．腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是亚硝酸 |
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【推荐2】山西老陈醋历史悠久，独具风味，乳酸含量高是山西老陈醋风味独特的重要成因。某制醋企业采用独特的分层固体发酵法，发酵30天，通过处理就能生产出成品醋。下列分析错误的是（ ）
| A．醋酸发酵前15天，A层的醋酸杆菌数量多于B层 |
| B．颠倒前的A层和颠倒后的B层醋酸有利于乳酸菌繁殖 |
| C．影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是氧气、营养物质、pH |
| D．与颠倒前相比，B层醋酸杆菌颠倒后密度变化为“S”型增长 |
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【推荐1】下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中各种成分或指标变化曲线，下列叙述正确的是（ ）
| A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 |
| B．用甲装置也可以制作果酒，只是通气口的开关要一直关紧 |
| C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 |
| D．图乙中能正确表示醋酸菌数量变化的曲线是② |
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【推荐2】下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底 |
| B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳 |
| C．豆腐上长满毛霉菌丝，毛霉产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 |
| D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，全过程不需要加水密封 |
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