下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．醋酸菌进行⑤而不进行④的区别在于前者是有氧条件 |
| B．酵母菌进行②而不进行③是因为温度和pH不同 |
| C．醋酸菌进行⑤的过程中有机物氧化分解不彻底，为有氧呼吸 |
| D．醋酸菌进行④或⑤过程时的温度较酵母菌进行②过程时的温度低 |
更新时间：2023-05-23 13:29:40
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】下列关于“乙醇发酵实验”的叙述，错误的是（ ）
| A．干酵母在活化过程中会产生较多气泡 |
| B．发酵前需要充分振荡，使酵母菌和葡萄糖混匀 |
| C．混合液表面加液体石蜡的目的是阻止气体进出 |
| D．发酵时30℃的水浴有利于保证酶较高活性 |
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【推荐2】《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺，“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列叙述不正确的是（ ）
| A．此酿醋方法依据的原理是特定的微生物可将酒精转化为醋酸 |
| B．加水稀释的目的是避免酒精浓度过高抑制微生物的生长繁殖 |
| C．“衣（指菌膜）生”是酵母菌在发酵液表面大量繁殖形成的 |
| D．“挠搅”有利于酒精与微生物的充分接触，且可增加溶液中的氧 |
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