【推荐1】下列有关生物技术的叙述，正确的是                                                                                                                                                   （     ）

A．腐乳制作时，将豆腐块放在消毒的笼屉中，保持温度在25℃～30℃

B．固定化酵母细胞的制备中，向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀

C．提取和分离血红蛋白时，通过凝胶色谱法可以将相对分子质量大小不同的蛋白分离开来

D．变酸的酒表面观察到的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖而形成的

【推荐2】在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（       ）
①果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入；
②腌制腐乳的卤汤应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖；
③利用自然菌种发酵果酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌；
④将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

A．①②③

B．①③④

C．②③④

D．①②④

【推荐3】下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（　　）

A．含水量大约85%的豆腐有利于保持湿度，适宜制作腐乳

B．将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持干燥

C．红方腐乳可不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成

D．腐乳外部有一层致密的“皮”，对人体是无害的