果酒简单来说就是汲取了水果中的营养而制成的酒，其中含有丰富的维生素、人体所需的氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。下列关于果酒制作的说法，错误的是（ ）
| A．无氧条件下酵母菌不会繁殖但可以存活 |
| B．发酵装置中的气压一般不会超过大气压 |
| C．家庭自制果酒时通常不是利用纯种发酵 |
| D．随制作的进行发酵液中的含糖量会增加 |
更新时间：2023-06-19 15:00:20
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【推荐1】下列有关传统发酵技术的描述，正确的是（ ）
| A．传统发酵技术是各种微生物在有氧条件下将大分子有机物分解成小分子有机物 |
| B．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 |
| C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 |
| D．果酒发酵时温度应控制在18～30℃，果醋发酵时温度比果酒发酵温度高 |
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【推荐2】下列关于传统发酵的做法，合理的是（ ）
| A．利用传统作坊中的酒曲，有利于大规模生产黄酒 |
| B．每日取少量泡菜品尝，以确定自制泡菜发酵情况 |
| C．将葡萄汁煮沸冷却后灌入约2/3瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒 |
| D．腐乳制作过程中需要额外添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等 |
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6CO2＋6H2O
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【推荐1】中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，利用杏果可酿制出杏果酒和杏果醋，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富。下列叙述正确的是（ ）
| A．杏果酒和杏果醋的制作都必须在无菌条件下进行 |
| B．必须严格遵循先制杏果酒后制杏果醋的工序进行 |
| C．酿制杏果酒和杏果醋时都必须人为接种相应的菌种 |
| D．杏果酒色泽淡黄可能是杏果中色素溶于酒精造成的 |
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【推荐2】某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
| A．在酸性条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色 |
| B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 |
| C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 |
| D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 |
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