食品工业是微生物最早开发和应用的领域，一直以来，与发酵有关的食品工业的产量和产值都居于发酵工业的首位。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．利用乳酸菌在青贮饲料中乳酸发酵产生有机酸而实现饲料保鲜 |
| B．利用酵母菌等菌种的发酵工程生产的单细胞蛋白，可作为食品添加剂 |
| C．以大豆为主要原料，利用黑曲霉水解其中的蛋白质，经淋洗、调制成酱油 |
| D．发酵是指在无氧的条件下，利用微生物代谢将原料转化为人类所需要的产物的过程 |
更新时间：2023-06-26 15:23:50
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【知识点】 发酵工程的应用
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【推荐1】下图为啤酒生产过程的简要流程，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述错误的是（ ）
| A．过程①可用赤霉素溶液浸泡大麦种子，使种子无需发芽就能产生α—淀粉酶 |
| B．过程③的主发酵阶段的初期需要氧气，随后再保持厌氧环境，以便完成酒精的生成 |
| C．在啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成 |
| D．发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期可以延长排气时间间隔 |
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【推荐2】与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。工业生产上，有时需要对菌种进行筛选纯化，平板划线法和稀释涂布平板法是常用的获取纯培养物的方法。下列叙述正确的是（ ）
| A．发酵工程可以利用制糖工业的废液为原料获得微生物细胞中的单细胞蛋白 |
| B．筛选酵母菌菌种时，可在培养基中加入一定量的青霉素来抑制细菌的生长 |
| C．稀释涂布平板法计算获得的菌落数往往多于实际活菌数 |
| D．平板划线法纯化菌种时，最后一次划线的末端要与第一次划线区域相连 |
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