一般情况下，食物煮熟后食用比生食更健康，原因不包括 （ ）
| A．加热使食物中的蛋白质空间结构松散，更易被蛋白酶水解 |
| B．加热使蛋白质水解为氨基酸，可被人体直接吸收 |
| C．加热使病原体的蛋白质失活，起到杀菌消毒的效果 |
| D．加热破坏淀粉的晶体结构，使淀粉膨胀、松软，更易消化 |
更新时间：2023-08-10 13:17:32
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【推荐1】下图是细胞中一种常见的反应，下列相关叙述正确的是 （ ）
| A．丙中含有两个游离的羧基和一个游离的氨基 |
| B．乙与其他氨基酸的区别在于羧基的数量 |
| C．甲是生物体中分子量最小的氨基酸 |
| D．生成物H20的H来自甲的氨基和乙的羧基 |
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解题方法
【推荐2】角蛋白是头发的主要成分，由2 条肽链组成，含有2个二硫键。下图表示烫发的原理，下列有关角蛋白的说法，错误的是（ ）
| A．烫发过程中角蛋白的肽键没有断裂，仅改变了角蛋白的空间结构 |
| B．烫发前和染烫后角蛋白分子至少含有两个游离的氨基和羧基 |
| C．烫发完成后与烫发前相比角蛋白丢失了2个H，来自氨基和羧基 |
| D．烫发过程中出现了二硫键的断裂和形成 |
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【推荐1】下列过程中，涉及肽键数量变化的是
| A．洋葱根尖细胞染色体的复制 |
| B．用纤维素酶处理植物细胞 |
| C．小肠上皮细胞吸收氨基酸 |
| D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出 |
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【推荐2】下列有关蛋白质变性及其应用的叙述，不正确的是（ ）
| A．低温使蛋白质变性失活 | B．肌肉注射时用酒精消毒的原理是酒精能使细菌等的蛋白质变性 |
| C．蛋白质变性后理化性质改变，生物学活性丧失 | D．蛋白质变性后空间结构变得伸展、松散，容易消化 |
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【推荐1】研究表明，青菜中含有少量淀粉，“霜打”后的青菜格外“甜”，下列关于该现象的分析， 错误的是（ ）
| A．“霜打”后的青菜细胞内淀粉水解，细胞液浓度升高 |
| B．“霜打”后的青菜细胞中不再含有自由水 |
| C．“霜打”后的青菜细胞内可溶性糖增多，口感更甜 |
| D．该现象为青菜对低温环境的一种适应 |
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【推荐2】下列结构或物质的组成成分中，一定不含 核糖的是（ ）
①线粒体 ②核糖体 ③糖原 ④DNA水解酶
①线粒体 ②核糖体 ③糖原 ④DNA水解酶
| A．①② | B．①③ | C．③④ | D．②④ |
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