一般情况下，食物煮熟后食用比生食更健康，下列说法不正确的是（ ）
| A．加热使食物中的蛋白质空间结构松散，更易被蛋白酶水解 |
| B．加热使蛋白质水解为氨基酸，可被人体直接吸收 |
| C．加热使病原体的蛋白质失活，起到杀菌消毒的效果 |
| D．盐析与加热一样不会破坏蛋白质中的肽键 |
更新时间：2023-10-24 17:33:36
|
相似题推荐
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的主要承担者。下列正确的是（ ）
| A．蛋白质经加热变性后，肽链的空间结构和肽键都会被破坏 |
| B．氨基酸的空间结构决定蛋白质的功能 |
| C．不同氨基酸的R基一定不同，人体细胞可合成非必需氨基酸 |
| D．性激素作为信号分子调节生命活动，这体现了蛋白质的信息传递功能 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐2】下列关于生物大分子的叙述，准确的是
| A．蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子 |
| B．DNA是一切生物遗传信息的载体 |
| C．全部激素属于蛋白质 |
| D．RNA通常只有一条链，它的碱基组成与DNA完全不同 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】蛋白质在生物体内具有重要作用，下列叙述正确的是（ ）
| A．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中 | B．二肽中含有两个肽键 |
| C．蛋白质化学结构的差异只是R基的不同 | D．蛋白质的结构决定了蛋白质的功能 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐2】下列关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是 （ ）
| A．氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基 |
| B．血红蛋白中不同肽链之间是通过肽键连接的 |
| C．氨基酸按不同的排列顺序脱水缩合可形成不同的蛋白质 |
| D．由1001个氨基酸脱水缩合形成的环状肽链含有1000个肽键 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（ ）
| A．脂质会使人发胖，不要摄入 |
| B．谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用 |
| C．葡萄糖在人体内是主要的能源物质 |
| D．肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后更益于健康 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐2】下列与生活相联系的生物学知识中，说法正确的是（ ）
| A．胆固醇参与血液中脂质的运输，过多摄入有益无害 |
| B．糖尿病患者的饮食虽然受到严格限制，但不具甜味的米饭、馒头等可随意食用 |
| C．性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 |
| D．鸡蛋煮熟后，蛋白质发生了变性，不容易被蛋白酶水解，因此，吃熟鸡蛋难消化 |
您最近一年使用：0次
