甘薯起源于热带美洲，16世纪从南洋传入广东，其富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素，是非常好的营养食品，广受人们的喜爱。人们对甘薯的种植和营养的转化进行一系列研究。 回答下列问题：
(1)土壤的水分是甘薯育苗的重要条件之一。在温度、湿度正常的情况下，薯块先发根后萌芽；如温度适宜，水分不足，则萌芽后发根或不发根；如土壤过于干燥，则薯块既不发根也不萌芽。 出苗后，土壤水分不足，根系难以伸展，幼苗生长慢，叶片小，茎细硬，形成老小苗；水分过多，幼苗生长快，形成弱苗。根据所学知识，推测水分在甘薯育苗时的作用是_____（写2点即可）。
(2)利用甘薯淀粉制造的甘氨酸的甜味是蔗糖的35倍，可以取代糖精。 以薯干为原料可提取赖氨酸，动物饲料中添加赖氨酸，可使饲料营养价值提高，缩短饲养时间，加快生长速度。用薯干制成的色氨酸可进一步转化成乙酸，把此类激素喷洒到果树或蔬菜上，既可当肥料又可刺激植物生长，并能改进水果及蔬菜的品质。 由此可见，甘薯含有人体所必需的氨基酸是______，其结构通式是______。
(3)甘薯采收后，贮藏一段时间会变得更甜，口感更佳，推测其原因是_______。温度会影响甜味的形成，在60~80℃温度下贮藏甘薯一段时间，甘薯甜度最大，可用_______试剂检测甘薯甜度，温度影响甘薯贮藏后甜味形成的原因是_______。