刺梨具有防癌抗癌、抗衰老的作用，刺梨汁口感酸酸的，贵州的刺梨以品质优而得到大家的青睐，在我省脱贫增收中发挥重要作用，下列有关刺梨酒制作的叙述，错误的是（ ）
| A．在发酵初期向发酵装置通入氧气用于增加菌种数量加快发酵速度 |
| B．在发酵过程中随着发酵产物的增加会进一步促进发酵菌的活性 |
| C．随着发酵的进行，发酵液的pH会呈中性或弱酸性 |
| D．发酵后期的主要产物能与酸性重铬酸钾反应是灰绿色 |
更新时间：2024-01-16 08:16:44
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【推荐1】下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是
| A．腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质 |
| B．分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些 |
| C．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝 |
| D．实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用 |
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【推荐2】下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．制作酱油时，黑曲霉产生的脂肪酶能分解蛋白质 |
| B．制作果酒、果醋时，使用的菌种都能进行有氧呼吸 |
| C．制作泡菜时，用质量分数为30%的盐水能防止杂菌污染 |
| D．酵母菌等多种微生物参与腐乳的制作，该过程要密封处理 |
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【推荐1】下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（ ）
| A．腐乳制作：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 |
| B．制备固定化酵母细胞：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液和酵母细胞混合→固定化酵母细胞 |
| C．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数：土壤取样→制备培养基→涂布平板→培养观察 |
| D．果酒果醋制作：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→果醋发酵→果醋 |
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【推荐2】樱桃中含有丰富的矿质元素和维生素，有机酸含量和种类丰富。某同学按照“樱桃果实→清洗破碎→酶解→过滤→硫处理→成分调整→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→陈酿→澄清→配兑→灌装→杀菌→成品”的流程研究樱桃果酒酿造工艺。下列叙述错误的是（ ）
| A．主发酵时进行通气，后发酵时需要密闭，应保持前后温度在28℃左右 |
| B．可通过研究发酵时间、接种量、初始糖度等因素优化樱桃果酒的发酵工艺 |
| C．在酶解环节，需要向果浆中添加果胶酶和纤维素酶并控制酶解温度 |
| D．在成分调整环节，按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量 |
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