组卷网 > 高中生物综合库 > 分子与细胞 > 细胞的代谢 > 细胞呼吸 > 细胞呼吸的方式及过程 > 有氧呼吸过程
题型:单选题-题组 难度:0.65 引用次数:137 题号:21769562
啤酒是一种以大麦芽、啤酒花(一种草本植物)、水为主要原料,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒酿造大致可以分为大麦种子发芽→麦芽糖化→加啤酒花、煮沸→麦汁发酵→灌装保存等主要流程。据此,完成下面小题。
1.麦汁发酵是啤酒酿造的重要过程,可以分为接种酵母→充氧→前发酵→封罐→后发酵等重要步骤。下列关于麦汁发酵阶段的叙述正确的是(  )
A.充氧时发酵装置中酵母菌利用氧气进行需氧呼吸,氧气与葡萄糖反应生成 CO2
B.后发酵阶段,酵母菌细胞中既有[H]的生成,又有[H]的消耗。
C.后发酵阶段,葡萄糖中的能量主要以热能形式散失,所以发酵装置还需配备降温设备
D.后发酵阶段,丙酮酸生成乙醇的过程中,酵母菌细胞中的 ATP也不断增多
2.关于啤酒的酿造过程,下列有关叙述错误的是(  )
A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可提高生产效率
B.前发酵过程中,酵母菌以大麦中的淀粉为主要碳源
C.麦汁制备时,煮沸有利于避免发酵过程中杂菌污染
D.后发酵过程中要适时往外排气,发酵后期可以延长排气时间间隔

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