啤酒是一种以大麦芽、啤酒花(一种草本植物)、水为主要原料,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒酿造大致可以分为大麦种子发芽→麦芽糖化→加啤酒花、煮沸→麦汁发酵→灌装保存等主要流程。据此,完成下面小题。
1.麦汁发酵是啤酒酿造的重要过程,可以分为接种酵母→充氧→前发酵→封罐→后发酵等重要步骤。下列关于麦汁发酵阶段的叙述正确的是( )
2.关于啤酒的酿造过程,下列有关叙述错误的是( )
1.麦汁发酵是啤酒酿造的重要过程,可以分为接种酵母→充氧→前发酵→封罐→后发酵等重要步骤。下列关于麦汁发酵阶段的叙述正确的是( )
A.充氧时发酵装置中酵母菌利用氧气进行需氧呼吸,氧气与葡萄糖反应生成 CO2 |
B.后发酵阶段,酵母菌细胞中既有[H]的生成,又有[H]的消耗。 |
C.后发酵阶段,葡萄糖中的能量主要以热能形式散失,所以发酵装置还需配备降温设备 |
D.后发酵阶段,丙酮酸生成乙醇的过程中,酵母菌细胞中的 ATP也不断增多 |
A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可提高生产效率 |
B.前发酵过程中,酵母菌以大麦中的淀粉为主要碳源 |
C.麦汁制备时,煮沸有利于避免发酵过程中杂菌污染 |
D.后发酵过程中要适时往外排气,发酵后期可以延长排气时间间隔 |
更新时间:2024-02-12 09:33:43
|
相似题推荐
【推荐1】人体细胞有时会处于低氧环境。适度低氧下细胞可正常存活,严重低氧可导致细胞死亡。研究者以PC12细胞系为材料,研究了低氧影响细胞存活的机制。下图甲表示用不同浓度的O2处理PC12细胞,24h后检测到的线粒体自噬水平,图乙表示用线粒体自噬抑制剂3-MA处理PC12细胞,一定时间后检测到的细胞活性氧含量。下列说法错误 的是( )
A.严重低氧可导致细胞死亡,是因为低氧时线粒体自噬水解的概率高 |
B.低氧时线粒体可能会产生较多损伤大分子和细胞器的活性氧 |
C.损伤的线粒体可通过线粒体自噬途径,被细胞中的溶酶体降解 |
D.图甲和乙结果表明,适度低氧可激活线粒体自噬来清除活性氧 |
您最近半年使用:0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐2】dATP(脱氧腺苷三磷酸)是合成DNA的原料之一,其化学结构与ATP的化学结构类似。细胞内凡是涉及dATP和ATP的酶促反应,都需要Mg2+作为酶作用的辅助因子。下列分析不合理的是( )
A.长期缺镁会导致农作物的光合速率下降 |
B.dATP脱去两个磷酸基团后可参与合成DNA |
C.线粒体膜上不可能存在Mg2+转运蛋白 |
D.ADP和ATP的互相转化需要Mg2+的参与 |
您最近半年使用:0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐1】所有生物的生存都离不开细胞呼吸。细胞呼吸的原理在生活和生产中也得到了广泛的应用。下列相关叙述正确的是( )
A.无氧呼吸产生乳酸或酒精的场所都是线粒体基质 |
B.有氧呼吸产生CO₂阶段释放大量能量 |
C.可用酸性条件下橙色的重铬酸钾溶液来检测是否产生酒精 |
D.食品的真空包装能够抑制厌氧型微生物繁殖从而达到食品保质的效果 |
您最近半年使用:0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐2】下列有关细胞结构和功能的叙述,不正确的是
A.人体细胞有氧呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质和线粒体 |
B.核孔可以实现核质之间频繁的物质交换和信息交流 |
C.唾液腺细胞和胰腺细胞中高尔基体数量较多 |
D.RNA聚合酶和抗利尿激素可在人体同一细胞中合成 |
您最近半年使用:0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
【推荐3】下列关于细胞结构和功能的叙述中,正确的有几项( )
①除了细胞之间形成通道外,细胞之间的信息交流都要通过细胞膜上的受体来实现
②大肠杆菌的细胞中存在既含有蛋白质又含有核酸的结构
③用丙酮从鸡的红细胞中提取脂质,在水面铺展成单分子层,面积恰为红细胞表面积的两倍
④中心体是仅由两个相互垂直的中心粒组成的细胞器
⑤生物膜系统是细胞内所有的膜结构的统称,包括叶绿体类囊体薄膜
⑥缺氧状态,叶肉细胞产生的一分子CO2进入相邻细胞的叶绿体内,穿膜层数是6层
⑦电镜下观察植物叶肉细胞的细胞核,可以看到的主要结构有核膜、核仁和染色体
①除了细胞之间形成通道外,细胞之间的信息交流都要通过细胞膜上的受体来实现
②大肠杆菌的细胞中存在既含有蛋白质又含有核酸的结构
③用丙酮从鸡的红细胞中提取脂质,在水面铺展成单分子层,面积恰为红细胞表面积的两倍
④中心体是仅由两个相互垂直的中心粒组成的细胞器
⑤生物膜系统是细胞内所有的膜结构的统称,包括叶绿体类囊体薄膜
⑥缺氧状态,叶肉细胞产生的一分子CO2进入相邻细胞的叶绿体内,穿膜层数是6层
⑦电镜下观察植物叶肉细胞的细胞核,可以看到的主要结构有核膜、核仁和染色体
A.二项 | B.三项 | C.四项 | D.五项 |
您最近半年使用:0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐1】下列关于发酵工程及其应用的叙述,正确的是( )
A.酵母菌发酵产生的单细胞蛋白,可制成微生物饲料 |
B.菌种的选育是发酵工程的中心环节,优良菌种可从自然界筛选出来 |
C.酱油制作中利用黑曲霉将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 |
D.啤酒发酵过程中糖的分解和代谢物的生成主要在后发酵阶段完成 |
您最近半年使用:0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐2】利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼,通过蒸熟、发酵、摊晒,然后将酱饼捣碎同盐汤加入缸中,主要利用黑曲霉发酵,经5~6个月日晒夜露,不断搅动酱缸里的酱,进行“捣缸”,待酱料完全熟化,再进行压榨过滤。下列说法正确的是( )
A.面粉中的淀粉和黄豆中的蛋白质都可以为黑曲霉提供碳源和氮源 |
B.“蒸熟”的目的是使原料中的淀粉变性,蛋白质糊化,以利于黑曲霉正常生长繁殖 |
C.传统酱油制作与家庭制作泡菜、果酒、果醋等通常不是纯菌种发酵 |
D.黑曲霉通过无氧发酵将原料中的蛋白质水解为肽和氨基酸,增加酱油的鲜味 |
您最近半年使用:0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐3】“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。发酵工程是指人们利用发酵罐对发酵产品进行大规模生产的技术。下列相关叙述正确的是( )
A.选育出菌种后,直接接种到发酵罐内进行发酵有利于快速获取发酵产物 |
B.发酵条件的不同会影响微生物的发酵速度,但不影响产物种类 |
C.格瓦斯发酵生产过程中,需要严格控制温度、pH,并且保持密闭至发酵结束 |
D.发酵原料经微生物发酵后生成的产物更容易被人体吸收 |
您最近半年使用:0次