用“麦汁酸化”法酿造的酸啤酒既有麦芽清香，又酸甜适口。它是通过微生物发酵将麦汁中的麦芽糖和其他糖类转化为醋酸和乳酸，再结合酒精发酵制作而成。下列说法错误的是（ ）
| A．前期利用醋酸菌和乳酸菌在同一容器中同时进行醋酸和乳酸发酵 |
| B．达到一定酸度的麦汁需经熬煮、冷却后才可接种抗酸性高的酵母菌 |
| C．后期发酵产生酒精时，应将发酵温度控制在18～30℃范围内 |
| D．酒精发酵时发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完毕 |
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更新时间：2024-03-11 22:23:55
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】下列叙述错误的是（ ）
| A．制备果酒时，排气口连接一个长而弯曲的管子可以避免杂菌污染 |
| B．制作果醋时，通氧不足或温度过低可能造成发酵失败 |
| C．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质 |
| D．测定泡菜中的亚硝酸盐含量，每次取样后要迅速封口 |
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【推荐2】下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（ ）
| A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA |
| B．醋酸菌是好氧菌，可将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜 |
| C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸 |
| D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氨源和无机盐，都能正常生长繁殖 |
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