如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
| A．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中 |
| B．果酒发酵是否产生乙醇，可用酸性重铬酸钾来检验 |
| C．过程③和④不都需要氧气的参与 |
| D．过程①~④所需的最适温度基本相同 |
更新时间：2024-05-06 13:50:10
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】下列有关实验的描述中，正确的有（ ）
①制作果醋时全程需要通入氧气
②显微镜直接计数法易计数活菌数目
③一个菌落是在固体培养基表面以母细胞为中心形成的子细胞团
④纤维素分解菌鉴定时在培养基中加入酚红指示剂，如果指示剂变红则能初步鉴定
⑤根据微生物对抗生素敏感性的差异，可在培养基中添加不同种类的抗生素制成选择培养基
①制作果醋时全程需要通入氧气
②显微镜直接计数法易计数活菌数目
③一个菌落是在固体培养基表面以母细胞为中心形成的子细胞团
④纤维素分解菌鉴定时在培养基中加入酚红指示剂，如果指示剂变红则能初步鉴定
⑤根据微生物对抗生素敏感性的差异，可在培养基中添加不同种类的抗生素制成选择培养基
| A．1 项 | B．2项 | C．3 项 | D．4项 |
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【推荐2】下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 |
| B．家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵 |
| C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| D．家庭制作果酒、果醋和泡菜发酵利用的菌种都是原核生物 |
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【推荐3】和面时，最佳面团是以面团弹性弱，面筋延伸性强，面团发至原体积两倍大来判断。中种法发酵是通过向部分面粉中添加水、酵母后揉和在一起发酵制成中种面团，然后将其余食材加到一起完成主面团的搅拌，进而制作成多种口味的面包，过程如图所示。下列说法错误的是（ ）
| A．面粉中的淀粉酶可使淀粉糖化成可供酵母菌利用的糖 |
| B．面团的发酵可理解为在面团中进行酵母菌等微生物的培养 |
| C．中种法两次发酵使面团含有较多的发酵生成物，面团弹性增强，烘烤后具有独特风味 |
| D．环境的温度、湿度、酵母的活性、面团的pH均会影响面包的发酵过程 |
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