无菌技术包括以下几个方面的叙述，正确的是（ ）
| A．不耐高温的牛奶可使用巴氏消毒法，其优点是能够杀死全部微生物，保留牛奶风味 |
| B．煮沸消毒法中100℃煮沸5～6分钟可以杀死微生物细胞和所有芽孢、孢子 |
| C．为了防止污染，接种环经酒精灯火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 |
| D．紫外线照射前，适量喷洒石炭酸等消毒液，可以加强消毒效果 |
更新时间：2024-05-05 21:06:02
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【推荐1】关于消毒、灭菌的方法，描述不正确的是（ ）
| A．接种用的无菌操作台要进行灭菌处理 |
| B．用巴氏消毒法处理牛奶是因为高温易破坏牛奶的营养成分 |
| C．煮沸半小时后的凉开水中仍含有部分芽孢和孢子 |
| D．对接种环灼烧灭菌后，要等其温度下降再进行接种 |
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解题方法
【推荐2】茅台酒的酿造包括高温制曲、高温堆积发酵等多种特色工艺，富含多种酿酒微生物的酒曲是形成茅台酒独特风味的关键。高温制曲时，发酵温度可达到63°C；高温堆积发酵时温度逐渐下降，可起到二次制曲的作用，通过进一步富集、筛选微生物来优化酿酒微生物的种类、数量及比例关系，以弥补高温制曲的不足，同时形成茅台酒中的主要香味物质。下列说法正确的是（ ）
| A．高温制曲过程中可以富集周边环境中的酵母菌 |
| B．高温堆积发酵时温度下降有利于发酵菌种的繁殖和代谢活动 |
| C．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量越多 |
| D．发酵结束后可通过消毒杀死茅台酒中的全部酿酒微生物以延长保存期 |
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