【推荐1】利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列有关问题：
(1)在上述四种饮品及食品加工过程中，主要利用真菌进行发酵的是____。
(2)果酒开封后一段时间会变酸，可能的原因是___。如果将用于制作果酒的装置改为用于制作果醋（不经酒精发酵就制作果醋），则除直接接种醋酸菌外，还需要在发酵条件上进行的调整有____。
(3)在泡菜制作过程中，控制好____（至少写两点）等腌制条件是泡菜制作成功的关键。
(4)土壤是酵母菌的大本营，人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌，操作过程中要特别注意防止____。如果还需要统计土壤中酵母菌的密度，应该采用的接种方法是____   。

【推荐2】利用微生物分解淀粉生产糖浆具有广阔的应用前景。某同学为了从长期种植马铃薯的土壤中分离出能够高效分解淀粉的细菌，进行了如下实验。
(1)实验步骤：
①配制以_____为碳源的固体培养基，为了使培养基凝固成固体，应该向培养基中加入的物质是_____。
②将土壤样品接种到已灭菌的培养基上，在恒温培养箱中培养一段时间后，培养基上出现_____。
③将接种针用_____法灭菌后，从②中的培养基上挑取一定量细菌，接种入_____（固体、半固体、液体）培养基，在恒温摇床上培养24h，使细菌大量繁殖。
(2)上述所有倒平板和接种操作，都应在超净台上_____附近进行。
(3)上述实验步骤中，从用途看，①所用培养基属于_____培养基，如果在培养基中加入碘，则该含有碘的培养基从功能上属于_____培养基。
(4)上述中能够高效分解淀粉的细菌的代谢类型是_____。

【推荐2】我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，工业化生产流程如图所示。回答下列问题：
   
(1)啤酒工业化生产属于发酵工程的应用。发酵工程的特点是____________（答出2点）。
(2)啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中酒的生成是在______阶段。发酵菌种主要是_____，从细胞呼吸类型看，该菌种属于______型微生物，从同化作用类型看，该菌种属于_____（填“自养型”或“异养型”）微生物。
(3)啤酒发酵过程中必须严格控制好_________（答出3点）等发酵条件，使发酵过程处于最佳状态；同时要随时检测培养液中的___________（答出2点）等，以了解进程。

【推荐3】发酵工程在工业生产上得到广泛应用，回答下列相关问题：
(1)性状优良的菌种可以从自然界获取，随着技术发展，也可以通过_________或_________获得。在发酵之前，还需要对菌种进行_________，该过程中要严格保证_________条件。
(2)发酵过程是发酵工程的中心环节。在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程，其中检测培养液中微生物数量的方法有_________（答出两种）；除了了解发酵进程外，还要及时添加必需的营养组分，要严格控制_________（至少答出3个）与转速等发酵条件。
(3)如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用_________等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的_________措施来获得产品。单细胞蛋白是指通过微生物发酵获得的_________。

【推荐1】如图为某啤酒厂的生产工艺流程，回答下列问题:

(1)过程①的目的有两个，一是破坏细胞结构释放出淀粉酶，从而增加可溶性糖的含量；二是杀死胚，从而减少可溶性糖的消耗。过程②的目的是_______________________。
(2)酒花可使啤酒具有独特的苦味和香气，并具有防腐和澄清麦芽汁的作用。过程③的作用有____________________________________________________________(至少答出2点)。
(3)过程④控制的气体条件是__________________。该过程可通过检测_______________来了解发酵进程。
(4)未经过程⑤分装的啤酒称为“生啤”或“鲜啤”，经过程⑤并且过滤、消毒、调制后的啤酒为“熟啤”。你认为保质期较长的是___________(填“生啤”或“熟啤”)，原因是___________________。

【推荐2】中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌 H，以糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖）为原料，在实验室发酵生产 PHA 等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整体利用价值，工艺流程如图。请回答问题。

(1)为提高菌株 H 对蔗糖的耐受能力和利用效率，可在液体培养基中将蔗糖作为____，并不断提高其浓度，经多次传代培养（指培养一段时间后，将部分培养物转入新配的培养基中继续培养）以获得目标菌株。培养过程中宜采用____法对样品中的活菌进行接种和计数，以评估菌株增殖状况。若某次取样中，对菌液稀释了10 ⁵倍后，在每个平板上涂布菌液的体积为 0.1ml，平板上的平均菌落数为 220 个，则菌液中 H 菌的细胞数为____个/L。
(2)发酵装置中搅拌器的作用是____。
(3)基于菌株 H 嗜盐、酸碱耐受能力强等特性，研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统，其培养基盐浓度设为 60g/L，pH 为 10，菌株 H 可正常持续发酵 60d 以上。分析该系统不需要灭菌的原因是____。
(4)菌株 H 还能通过分解餐厨垃圾（主要含蛋白质、淀粉、油脂等）来生产 PHA，说明其能分泌____。
(5)研究人员在工厂进行扩大培养，在适宜的营养物浓度、温度、pH 条件下发酵，结果发现发酵液中菌株 H 细胞增殖和 PHA 产量均未达到预期，并产生了少量乙醇等物质，说明发酵条件中____可能是高密度培养的限制因素。

【推荐3】如图是利用发酵技术获得产品的过程图，①、②都表示这一过程中的步骤或者操作，根据该图以及学过的相关知识回答问题：

(1)写出数字标号处的操作：①_____；②_____。其中②的目的是防止发酵过程中混入_____，进而影响生产的效率，甚至导致发酵失败。
(2)配制培养基时，一般要保证培养基中具有几类基本成分，分别是碳源、氮源、_____。（写出两种）
(3)选育菌种通常是从自然界的特定环境下筛选出需要的目的菌株，但是如果这样的菌种不符合生产的要求时，我们通常还会对菌种进行改良，改良的方法通常包括_____和_____等。
(4)在发酵过程中，我们要随时检测培养液中的_____、_____，以了解发酵进程，必要时要添加营养物质，同时要严格控制发酵条件，如温度、_____、_____等，因为环境条件的改变，不仅影响菌种的生长繁殖，而且可能会影响_____的形成。
(5)为了进一步保持发酵液的无菌环境，我们在培养基中加入了青霉素，则该培养基不能用来培养_____（填“细菌”或“真菌”）类微生物，而且要注意在最后处理发酵液的时候，不能将发酵液直接排到自然水体，其原因是：
①发酵液中富含有机物，可能会导致水体富营养化而出现水华等；
②发酵液中加入的青霉素可能会导致自然界的细菌出现_____种群，对人类的健康不利。