【推荐3】回答下列（一）、（二）小题：
（一）起泡葡萄酒是指含有一定量CO₂的葡萄汽酒，需要使用产气能力强的专用酵母菌进行酿造。
(1)酿酒酵母的分离：从_______________等富含酵母菌处取样。将样品置于适量_______________中，进行振荡，静置后进行梯度稀释，并均匀_______________于醛母菌平板培养基进行分离。
(2)优良起泡酵母菌种筛选：将分离得到的酿酒酵母分别接种于_______________酵母菌培养基中，15℃培养24h后，观测记录产气量。筛选得到的优良菌种除产气能力、酒精耐受能力、耐酸能力强外，还应有_______________（答出1点即可）等特点。
(3)起泡葡萄酒发酵：首先，将葡萄与普通酿酒酵母混合，置于25℃条件下，进行常规发酵。当观察到_______________表示发酵完毕，获得葡萄酒原酒。随后，原酒经过一定的调配和勾兑后，在其中加入适量________________和蔗糖，装瓶密封，置于15℃条件下，进行成二次发酵。
(4)葡萄酒风味优化：β–葡萄糖苷酶（BGL）对于提升葡萄酒的香味十分重要。为增加BCL的稳定性，可将其通过氢键及分子间的作用力固定于壳聚糖凝胶，此固定化方法为_______________。
（二）自2019年新冠疫情爆发以来，对抗新冠病毒成为社会关注的热点问题。
(5)某科研团队以新冠病毒的棘突蛋白基因为目的基因，pCMV质粒为载体研制新冠疫苗。目的基因及质粒的限制性核酸内切酶的酶切位点如图所示。

为了获得重组DNA分子，应当挑选的限制性核酸内切酶是_______________，此外还需_______________酶。将重组DNA分子导入大肠杆菌时，需先用_______________处理使大肠杆菌处于感受态，待转化完成后再加入_______________（A、仅含青霉素；B、仅含一种其余抗生素；C、不含抗生素；D．含多种抗生素）的LB液体培养基，置于摇床慢速培养一段时间以恢复正常状态。
(6)为更好地研究新冠患者的病症及治疗办法，我国科学家成功研发了新冠病毒小鼠模型。已知新冠病毒通过识别人肺部细胞表面的受体（ACE2蛋白）进入人体细胞，但小鼠却并不含人的ACE2基因。因此，科学家将_______________导入鼠的受精卵，经_______________后得到转基因鼠。接下来，可对转基因鼠进行_______________处理，以观察其呈现的病症并测试药物的活性。