【推荐1】桑葚营养丰富，为解决桑葚的季节性过剩、不易储存等问题，可将其发酵制备成桑葚酒。 某研究员欲筛选出制备桑葚酒的优良菌株，筛选流程如下图。

回答下列问题。
（1）常用于果酒发酵的微生物是________，果酒发酵时一般将温度控制在________℃。
（2）将桑葚果汁样品进行梯度稀释后，用______法接种于固体培养基表面。用平板培养微生物时一般需要将平板__（填“倒置”或“正置”）。培养一段时间后， 可根据平板上菌落的颜色及________（答2点）等特征初步区别不同的微生物。
（3）为进一步筛选产酒精能力强的菌种，需将纯化菌种接种于显色培养基表面，接种后再在 其上覆盖一层相同的培养基，这是为了给目的菌提供________环境。根据菌落的颜色可判断菌株产酒精的能力，该培养基从功能上讲，属于________培养基。
（4）菌种保藏时若采用临时保藏的方法，缺点是________________。

【推荐2】请回答下列有关果酒和果醋制作的问题：
（1）在果酒发酵过程中，绝大多数微生物不能在发酵液中生存，其原因是____________________________________；___________________________ （至少答两点）；当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO₂不再增加的原因可能是_____________________________。
（2）在制作果醋的过程中，当____________________充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，该过程发生在__________（填细胞结构）中。
（3）在制作果酒过程中，常用_________试剂检测有无酒精的产生；若有酒精，则溶液颜色的变化是________________ 。

【推荐3】阅读材料，回答下列问题：
19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌。
（1）中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作果醋的微生物主要是______________。制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧型微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为_________________________________。
（2）从资料中看出，_______________________________________是研究和应用微生物的前提。在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于________，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用__________灭菌 (A．高压蒸汽　B．干热　C．灼烧　D．巴氏)。
（3）通常在某一环境中微生物有多种并混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是___________________和_______________________。

【推荐1】发酵
(1)发酵概念
发酵是指人们利用_____，在_____的条件下，将原料通过_____转化为人类所需要的产物的过程。
(2)发酵原理
_____，因此利用它们既可以生产出人们所需要的多种产物。
(3)发酵类型
好氧发酵：醋酸发酵
厌氧发酵：_____、乳酸发酵

【推荐2】面包、酸奶、夹着豆腐乳的馒头是很多人喜欢的早餐，这些食品的制作都离不开微生物发酵，啤酒、味精乃至胰岛素等药物的工业化生产，也利用了微生物的发酵。请回答下列有关微生物发酵的问题，
(1)在腐乳制作过程中，_________________________等多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_________________________。
(2)果酒和果醋的制作分别用到了酵母菌和醋酸菌。请分别写出相关的反应方程式：①酵母菌参与果酒制备的反应方程式：________________；②氧气和糖源充足时，醋酸菌发酵反应方程式：_________________；③
缺少糖源时，醋酸菌发酵反应方程式：_______________。
(3)在用葡萄酒制作果酒过程中，去除枝梗和用清水冲洗的先后顺序应该是：________________。

【推荐3】下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行______，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌______获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是______，乙中排出的气体是发酵过程产生的____；写出甲、乙中有关的化学反应式：甲_____________，乙_______________。
(3)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在______的作用下生成了______， 写出此时发生的化学反应式：_____________________。