下列有关果酒和果醋制作的叙述，不正确的是
| A．在果酒自然发酵中，可以不添加菌种 |
| B．果酒制作的最适温度低于果醋制作的最适温度 |
| C．制作果酒和果醋的菌种细胞结构相同，异化作用类型不同 |
| D．检测果酒中的酒精时先加入硫酸，混匀后再滴加重铬酸钾溶液 |
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更新时间：2017-10-29 11:32:12
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【推荐1】人们常用微生物的发酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列叙述错误的是（ ）
| A．果酒和果醋发酵利用的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌 |
| B．制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的蛋白酶和脂肪酶 |
| C．含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生长 |
| D．不宜摄入过量泡菜等腌制食品，因为含有致癌物亚硝酸盐 |
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【推荐2】关于生活中的生物技术，下列说法错误的是（ ）
| A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 |
| B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 |
| C．白酒的酿造过程中利用了酵母菌的发酵作用 |
| D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖 |
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【推荐1】如图是果酒和果醋制作的实验流程图，下列叙述正确的是（ ）
| A．在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 |
| B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃ |
| C．发酵用的发酵瓶需用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤 |
| D．本实验流程中所涉及到的菌种的繁殖方式都是有丝分裂 |
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【推荐2】在中国的传说中，醋最早是由“酒圣”杜康之子发明。杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，且酸甜可口，于是墨塔便把“廿一日”加一“酉”字，给这种酸水起名为“醋”。下列叙述错误的是（ ）
| A．酒发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖 |
| B．酒精是在酵母菌细胞的线粒体中产生，可用酸性重铬酸钾试剂检测 |
| C．墨塔酿酒反成醋的原因可能是发酵装置密封不严或发酵装置没有清洗干净 |
| D．酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止原因可能是pH降低和酒精含量增多 |
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