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题型:现代文阅读 难度:0.85 引用次数:85 题号:22420126
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古人如何吃豆腐?(邱俊霖)

一碟豆腐干,一碟豆腐皮,一碟酱豆腐,一碟糟豆……这样的用餐场景出现在了清代神魔传奇小说《镜花缘》中,小说中的主人公林之洋、唐敖、多九公等游历到了一个叫做淑士国的国度,并在这个国度的酒馆里吃到了各式各样的豆腐菜。

②一方豆腐,竟然能做出这么多花样,无怪乎有人将豆腐称作中国饮食文化中的国粹。作为中国人最熟悉的美食之一,豆腐表面如同白雪般的柔软细滑,入口香甜可口,甘之如饴。因此,豆腐自古以来便受到了人们的广泛欢迎。

③相传,西汉的淮南王刘安发明了豆腐。然而,从汉代至隋唐的史书典籍或是美食指南中,都没有出现过豆腐的身影。学者考证,宋朝初年的大臣陶谷所作的笔记小说《清异录》中才第一次出现了豆腐一词:话说当时有一个叫作时戢的廉吏因为不能时常吃得起肉,便到市场上买豆腐吃。豆腐便宜、美味且营养丰富,被当时人誉为小宰羊

④那么,古人如何吃豆腐呢?实际上,古人用豆腐制作出来的花样美食远比我们想象中的要多。宋朝人吴自牧在《梦梁录》中就提到当时南宋都城临安的酒店有豆腐羹和煎豆腐出售,同样生活在南宋的大诗人陆游在《老学庵笔记》中还记载过一道甜味的蜜清豆腐

⑤除了清淡和偏甜口味的豆腐外,古人也爱吃麻辣豆腐。《水浒传》第三十九回就写道戴宗去东京太师府送信,途经朱贵的酒店,吃了一道加料麻辣爊豆腐,戴宗胃口大好,就着豆腐连喝了三大碗酒。不过,戴宗却被朱贵的这道豆腐给迷倒了!当然了,古代的麻辣豆腐和现在的不太一样。现在的麻辣豆腐多用辣椒调味,但辣椒原产于美洲,无论是《水浒传》故事发生的北宋还是作者施耐庵生活的明初,辣椒都还没有传入中国,那时辛辣味的调味品主要是花椒、姜和茱萸。但无论如何,我们却从中看到了老祖宗们对于辣味美食的喜爱。

⑥除了在味道上做文章,古人们还会为豆腐做出不同的外形花样。明末清初的科学家方以智在《物理小识》中就记载过彩色豆腐的做法:用仙人苹取汁做成的绿豆腐;用薜荔果取汁制成的红豆腐;用蕨粉制成的黑豆腐

⑦同时,古人还会对豆腐进行深加工,同样在《物理小识》中还记载过红腐乳的做法,就是将细豆腐压实、切块、熬煮后风干,拭去毛后将豆腐放进瓮里,用盐、香莳萝、川椒、陈皮等香料一层层覆盖豆腐,最后浇上红曲酒浸上百日便成了红腐乳。

⑧此外,古代没有冰箱,可古人也会制作冻豆腐。比如清代乾隆年间的进士李化楠在自己的美食指南《醒园录》里就记录了冻豆腐的做法,冬天将豆腐冻起来放在背阴房内,等冰水化尽后将豆腐放入大磁瓮里埋到背阴的土中,要吃的时候再取出来烩食,真是美食中的佳品!

⑨随着时间的推移,人们对豆腐的认识也更加深刻,清末至民国初年的文学家徐珂在《清稗类钞·饮食类》就讲到豆类富有蛋白质,但豆类的皮膜硬,不易消化,做成豆腐后不仅是滋养中的佳品,而且好消化。的确,豆腐好吃,而且营养丰富,在古代便被当成一味中药,比如《本草纲目》就记载豆腐有清热散血的功效。

⑩古人不仅喜欢豆腐的味道,而且很看重豆腐清白、亲民的属性,明末清初的戏曲家尤侗便写了一部《豆腐戒》,他认为常吃豆腐的人,生活才能俭朴,而生活俭朴才能戒除恶习。清代还有一位叫作胡济苍的诗人,他写过一首《豆腐》诗,诗中写道:最是清廉方正客,一生知己属贫人。以此来歌颂豆腐所代表的清廉、高尚品质。

⑪中华美食文化博大精深,我们很难细数豆腐到底有多少种吃法。作为一种老少咸宜、雅俗共赏的滋补美食,豆腐可谓是中国美食中的精华代表。一方小小的豆腐,既体现了中华民族包容、智慧、朴素的传统美德,也彰显了人们对于生活的执着与热爱。

1.【读结构】下面是本文的结构图,请你选出与文章内容不符的一项(     )

2.【读语言】比较下面句中划线词的特点,体会说明文语言的生动性和准确性。
作为中国人最熟悉的美食之一,豆腐表面如同白雪般的柔软细滑,入口香甜可口,甘之如饴。
3.【读方法】小语认为文章第⑩段的内容与本文说明对象无关,但小文读完之后看出了其中深意,请你从说明方法的角度理解第⑩段有何用意。
【知识点】 说明文

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现代文阅读 | 较易 (0.85)
【推荐1】阅读下面两段文字,完成下面小题。

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新华社上海11月8日电2022年11月8日记者从中国商飞公司了解到,国产大飞机C919在第十四届中国国际航空航天博览会上收获300架新订单,分别来自国银金租、工银金租、建信金租、交银金租、招银金租、浦银租赁和苏银金租七家租赁公司。在博览会上,国产大飞机C919精彩亮相并进行了飞行表演,吸引了国内外民航企业的关注。前不久,C919获得了中国民航局颁发的型号合格证,获得投放市场运行的“入场券”。各方认为,这款喷气式干线客机拥有广阔的市场前景。(记者贾远琨)

   走进C919:国产大型客机解密

①2015年11月2日,国产C919大型客机首架机正式总装下线。C919的命名颇具深意,“C”是“中国商飞”英文缩写“COMAC”的第一个字母,也代表“China”,也恰好与“空中客车(Airbus)”和“波音(Boeing)”的字头构成顺序排列。第一个“9”代表“长久”,后面的“19”则代表最大载客可达190座。C919承载着中国人的“大飞机”梦想。它将在首飞和通过适航测试之后,进入航线运营,填补航线上没有中国干线喷气客机的空白。

②科研人员除了考虑大飞机的先进性和科学性,还在努力提升飞机的经济性和安全性。飞机的耗油量与飞机的升阻比(升力和阻力的比值)有直接的关系,升阻比越高,飞机的气动效率越高,耗油量就越少。而飞机的升力主要来源于机翼,为了保证飞机的座级,避免“油老虎”的出现,在飞机机翼上动脑筋,便成了提高飞机气动效率的关键。

③C919的机翼设计运用了这一超临界翼型。相对于古典翼型,超临界翼型可使巡航气动效率提高20%以上,巡航速度提高100多千米/小时;如果用同一厚度的标准来设计古典翼型和超临界翼型,超临界翼型的整体阻力比古典翼型要小8%左右,而这可以减轻飞机的结构重量,增大结构空间及燃油容积。

④在C919飞机的设计上,超临界机翼与发动机、机身和吊挂之间还采用了性能更为优化的局部融合设计,这些设计进一步提高了C919飞机的经济性和安全性。

⑤在中国武术界,有“内练一身气,外练筋骨皮”的说法。C919大型客机的研发,也诠释了这一思想。在机体主结构上,设计人员大量使用了世界先进的第三代铝锂合金材料,这在国内尚属首次,使用铝锂合金可以实现结构减重并大大提高飞机寿命。

⑥如武学人才内外兼修一样,C919也在“内功”上狠下功夫。在民用飞机产业有个形象的说法:航电系统是“大脑”,飞控系统是“四肢”,EWIS系统是“经络”。就像人一样,一架先进的飞机应该拥有聪敏的大脑、灵活的四肢、通畅的经络。

⑦C919“最强大脑”航电系统的核心——IMA,使用的是目前国际先进的高度集成数据处理和网络传输技术。这种网络化数据处理方式,较之前一对一的数据传输处理方式,是巨大的变革,提高了数据传输的处理效率。比如说,飞行速度、高度等数据,以前要由大气数据计算机分别建立通路,传输给显示系统、发动机、环境控制等系统;现在,只需“把工作都交给网络”。这要归功于C919使用的目前国际先进的ARINC664网络集成技术。C919在数字化和扩展潜力方面,达到了目前民航先进机型的水平。

⑧C919已顺利下线,并将于2016年迎来首飞,这标志着中国成为世界上少数几个有能力研制大型客机的国家。

1.给选文甲这则新闻拟一个标题。(20字以内)
2.乙文第③段运用了多种说明方法,请任选其中一种分析其作用。
3.乙文第⑧段加点的词“少数几个”能否删去?为什么?
这标志着中国成为世界上少数几个有能力研制大型客机的国家。
4.结合甲、乙两则选文内容,判断下列说法不符合文意的两项是(     
A.C919在第十四届中国国际航空航天博览会上的精彩表演以及收获300架新订单,标志着中国已经成为世界上少数几个有能力研制大型客机的国家。
B.C919承载着中国人的“大飞机”梦想,它的命名颇具深意,“C”代表“中国”,第一个“9”代表“长久”,后面的“19”则代表最大载客可达190座。
C.飞机的耗油量与飞机的升阻比有直接的关系,升阻比越高,飞机的气动效率越高,耗油量就越少。所以在飞机机翼上动脑筋,便成了提高飞机气动效率的关键。
D.C919在机体主结构上大量使用了世界先进的第三代铝锂合金材料,可以实现结构减重并大大提高飞机寿命,这诠释了“内练一身气”这一思想。
E.C919“最强大脑”航电系统的核心——IMA,使用了目前国际最先进的ARINC664网络集成技术,在数字化和扩展潜力方面,达到了目前民航先进机型的水平。
2023-01-31更新 | 104次组卷
现代文阅读 | 较易 (0.85)
真题 名校
【推荐2】说明文阅读

解码汉字“行”

①汉字就像一台机器,能拆解成零件二三。解字好比侦探破案。今天,我们就一起来解码汉字“行”。

②“行”字本来的读音应该是háng,是个名词。从甲骨、金文所画的字形来看,是一个纵横交错的十字路口,它的本义是道路,是四通八达的路。《诗经》上说“置彼周行(háng)”,“周行”就是通向西周京城的大道。《诗经》上还说“遵彼微行”,“微行”就是小路。

③“行”的本义是道路,所以由“行”字 构成的字也都和道路有关。如:“街”、“衢”这两个字,就都是道路的意思。

④“行”字的本义是道路,道路自然就成了人多的地方。而路的两边也正是做买卖的好地方,所以有很多人聚在路的两边做交易,路旁的店铺也就称为“行”了。比如,银行就是路边存钱的地方,粮行就是路边卖粮食的地方,商行就是路边卖东西的地方。进而又引申出“行情”“行话”等词语。“行情”就是市面上商品的一般价格。“行话”就是各行各业的专门用语。

⑤路是人走的,所以从道路的“行”引申为“行走”的“行”,是很自然的事情。读音也变成了xíng,词性也变成了动词。

⑥汉字是世界上唯一流传至今从未中断的文字,其深厚的文化底蕴与独特的文化魅力,从“行”字解码中即可见一斑!

1.本文第①段有什么作用?
2.本文围绕汉字“行”,介绍了四方面的知识,请写出前两个方面。       
(1)                                                                  
(2)                                      
(3)由“行”引申出的与“道路”相关的词义、词语。
(4)由“行”引申出的新词义、新读音、新词性。
3.本文的说明顺序是。
4.本文第④段画线句子使用了什么说明方法?有什么作用?
2013-07-26更新 | 1093次组卷
现代文阅读 | 较易 (0.85)
【推荐3】阅读下面文字,完成下面小题。

鱼医

①生活在海洋中的鱼类,也有自己的医生——一种体态小巧、行动轻盈的小鱼。鱼医给鱼治病,不是通过用药,而是用尖尖的嘴巴为病鱼清除细菌和坏死的细胞。实际上鱼医是以病鱼身上的寄生虫为美味佳肴的。

②病鱼就诊时,必须头朝下,尾巴朝上,笔直地悬浮在水中。如果是喉咙生病,那么病鱼就得乖乖地张大嘴巴让鱼医钻进嘴里去。病鱼会不会把鱼医吃掉呢?根据海洋学家的观察分析,这种事情不会发生。即使是遇上敌害,病鱼也会将鱼医吐出后再逃之夭夭。

③海洋学家试图在鱼医经常活动的水域将鱼医捉走,结果,前往求医的鱼大为减少。令人惊讶的是,鱼医失踪两周后,该水域的很多鱼都染上了疾病,一些鱼的鳞、腮和鳍上开始出现脓肿。海洋学家又做了一个试验,在一些鱼池中放有鱼医,而在另一些鱼池中不放鱼医。结果,有鱼医的水池里,鱼都不生病,而在没有鱼医的水池中,疾病迅速蔓延。

④鱼医治病的速度快得令人难以置信。一位海洋生物学家连续6小时留在水中观察鱼医治病,经他统计,一条鱼医在这6小时内竟医治了300多条病鱼!

⑤海洋学家还发现,拜访鱼医的病鱼以雄鱼居多。有时,一条雄鱼一天中竟几次找不同的鱼医看病。经过观察发现,原来是雄鱼间为了争夺雌鱼,常常发生激烈的“情战”,因而负伤的机会较多。此外,海洋学家还发现,有些雄鱼根本没有负伤,也没有病,但它们仍然频繁地去找鱼医。对此他们猜想,雄鱼们可能是为了取悦雌鱼,而找鱼医为自己“美容”的。

1.下面说法不符合文意的一项是(       
A.雄鱼去找鱼医生治病的唯一原因,是雄鱼间为了争夺雌鱼发生激战,经常负伤。
B.根据海洋学家观察分析,即使遇上敌害,病鱼吃掉鱼医的事情也不会发生。
C.鱼医治病的速度快得令人难以置信,一条鱼医6小时内可以医治300多条病鱼。
D.鱼医给鱼治病,实际上是以病鱼身上的寄生虫为美味佳肴。
2.下列关于本文说明方法的运用,分析不正确的一项是(       
A.选文中第①段的第一句运用摹状貌的说明方法,有助于把说明对象说得更具体、生动。
B.选文第③段运用了分类别的说明方法,让我们能清楚、全面地认识事物。
C.“一条鱼医在这6小时内竟医治了300多条病鱼”运用了列数字的说明方法,给人以具体、准确的印象。
D.选文第⑤段运用了举例子的说明方法,通过具体的、有代表性的例子来说明事物。
2024-01-08更新 | 64次组卷
共计 平均难度:一般