【推荐1】江山千里   只此青绿

李雪萌

①舞蹈《只此青绿》是2022年央视春晚节目中当之无愧的MVP，这段美丽的国潮舞蹈倾倒了无数观众。关于这部舞蹈诗剧的一句介绍是：“将《千里江山图》搬上舞台”。将一幅画作诗歌化、拟人化、舞蹈化。的确是一个精妙创意。这也让《千里江山图》这部传世珍品改变了“养在深闺人未识”的命运，引来人们的好奇与关注。

②《千里江山图》是一部宋代绢本设色写意画，现存于故宫博物院，画作由一幅整绢绘制成，其上无作者款印，有乾隆题诗，及宋蔡京和元李溥光的跋和题各一。相传作者希孟在宋徽宗诏命和亲自指导下，数易其稿，创作此卷，时年只有18岁，这也是他一生唯一的作品，但史籍中并没有关于《千里江山图》作者的确切记载。

③在艺术上，《千里江山图》有两个最大的特点。

④首先是画卷空前的长度，且长得完整和谐。

⑤中国古代画家普遍喜欢长卷，著名的《清明上河图》长近5.3米，《富春山居图》现存两段相加约为6.9米，而《千里江山图》达到了11.9米，是中国流传下来的最长的画卷之一。

⑥之所以只能说“之一”，是因为论长度还得看清朝。清代宫廷画家张廷彦绘制的《崇庆皇太后万寿庆典》长达30米。更为逆天的是王翠和他的学生杨晋等人合绘约12卷《康熙南巡图》，总长近300米。

⑦仅凭长度尚不足为奇，《千里江山图》还完美地解决了山水长卷的布局难题。画作既言“千里江山”，画面自然必须开阔，整幅画构图景象雄浑壮阔，气势磅礴，像一首交响乐。总长近12米的画卷上，七组群山长短不一、疏密有致，一气可成。画面里有连绵大气的江河交错、烟波浩渺，也有水车、渔村、手观、农舍、酒馆、书院等细节雕琢。如果把画面切割成无数个局部，每个局部又都可以是一幅画。

⑧其次是其青绿艺术技：法的运用，《千里江山图》在解决宫廷山水画设色问题的同时，建立了“丰亨豫大”的审美意识。它赋予了青绿山水一种清秀的贵气。

⑨作为代表皇家气质且是宋徽宗本人亲自指点的作品，《千里江山图》的绘制无疑是“不惜工本”。这幅画所用的绢价值不菲，而青绿颜料更是十分昂贵。这也是为什么设色山水的诞生早于水墨山水，但唐代后期逐渐让位于后者的原因。

⑩青绿颜料由孔雀石、蓝铜、青金石、砗磲等多种珍贵矿石研磨提炼而成，成本珍贵、工序复杂，除非皇家画院，一般人不可能足量随意使用。

⑪在这样的作品中，宋徽宗想要建立一种能够代表皇家宫廷的审美体系和审美意识——“丰亨豫大”，用色彩表现出富丽、华贵之意，以之与当时另一派文人画的审美风格——萧瑟枯寂、雪色寒山相抗衡。

⑫《千里江山图》是青绿山水画的巅峰，溥光曾经评价其“自可独步千载，殆众星之孤月耳”。它让青绿设色这种绘画表达方式成熟且固定下来，后世更发展为金碧山水。水墨固然是中国艺术、中国气质的瑰宝，但青绿则是大自然的本真颜色，更有一种清丽灵秀。虽然青绿山水不如水墨山水那样润泽有韵、境在形外，但直到今天依然得到传承并受到人们喜爱。

⑬天才少年希圣在十八岁的最美年华里给出最美的图卷，如同划过夜空的一颗流星，耀眼的光芒过后就归于沉寂。在艺术的世界里，像这样横空出世，出道即巅峰，然而巅峰后随即沉寂，一生只留下一部作品的人还有很多。

⑭有的人来到世间一趟，似乎就是为了做一件事，而这一件就已足矣。在时间的长河里，个人的生命永远短暂，唯有作品永恒。

（选自《济南日报》，有删改）

画卷背面留有宋蔡京的题跋：“政和三年闰四月八日赐。希孟年十八岁，少时是画学的学生，召入宫中的文书库，数以画献，未甚工。上知其性可教，遂海谕之，亲授其法，不逾半岁，乃以此图进。上嘉之，因以赐臣京，谓天下士在作之而已。”关于“希孟”这个名字，直到数百年后，才再次出现在清朝收藏家宋荦的一首诗中：“室和供奉王希孟，天于亲传笔法精”。

民以“食”为天

俞水生

①自古以来，中国就有“民以食为天”的说法。中国人在饮食文化上追求精神上的美感和愉悦，讲究色、香、味、形俱佳。中国饮食不仅内容丰富，其背后蕴含的文化也非常丰厚。

②中国疆域辽阔，地形多样，加上气候多变，这就为中国人的饮食提供了大量的动植物原料，并形成了汉民族的基本饮食结构特征:以粮食作物为主食，以丰富的动植物作为副食。

③米食和面食是汉族主食的两大类型。南方因气候湿热，多种植稻类，故以米食为主;北方气候相对干冷，多种植小麦，则以面食为主。

④与丰富的主食相对，作为副食，中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。其中，粤莱、川莱、鲁菜、淮扬莱、浙菜、闽莱、湘莱、徽莱被称为“八大菜系”。不同的菜系，其口味具有很大的不同。过去，人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异，也反映了人们的口味与地理环境存在着相应的联系。譬如，喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关，经常吃辣可以驱寒祛湿;过去新鲜蔬菜在北方是罕见的，人们习惯把莱腌制后慢慢食用，这样，北方大多数人就养成了吃成的习惯。

⑤除了地理环境因素外，各地的烹饪方法，包括配料、调味、火候、刀工等不同要求，都是形成不同菜肴类型的重要因素。我们在品尝美味佳肴时，往往会说这道莱好吃，然而，若要进一步细究为什么“好吃”，恐怕一般人就讲不清楚了。这说明，中国饮食似乎有着一种难以言传的奥妙。这种奥妙，关键在于它的味道。与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统相比，中国烹饪更讲究调和之美，这是中国烹饪艺术的精妙之处。美味的产生在于调和，使食物的本味、配料和调料，交织融合在一起，使之达到中和之美的最佳味道。

⑥中国很早就有“礼乐文化始于食”的观念。从古到今，中国人喜欢把饮食与节庆、最佳味道礼仪活动结合在一起，每逢年节或婚丧寿辰，都会举办各种宴请活动。在节日里，人们通过相应的饮食活动既可加强亲友联系，又可活跃节日的气氛。过节的菜肴也有讲究，经常通过谐音、双关等方式，表达吉祥、祝福的寓意，如“鸿运当头”“全家福”等。

⑦一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性，但并不是一成不变的。近年来，随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们在吃的方面已不满足于吃饱、吃好，而是对“吃什么”和“怎么吃”讲究起来。显然，这已不单是为满足口欲而吃，主要是为健康、长寿而吃了。

植物大都爱“藏金”

①人们发现植物竟然具有“收藏金属”的嗜好，还是1865年的事情。那一年，人们在一片富含锌和镉的土地上，发现一种名叫薪莫的草本植物在被烧成灰烬时，灰烬里竟然有很多锌。后来，人们又在岩石缝隙发现了一种名叫香雪球的草本植物，它的叶子里竟然含有1%的镍。要知道，镍这种金属对于绝大多数植物来说如同砒霜，一旦它们的镍含量达到了万分之一，那就必死无疑了。

②最近，科学家证实，具有“藏金”本领的植物并不在少数，但收藏能力的大小却各不相同。如我国科学家就把蔬菜的“藏金”能力分为了强、中、弱、抗4个等级，并按照各自的收藏嗜好，进行了分类排名。结果显示，叶菜类中的芥菜，对镉、钢和铅有较强的收藏能力；芹菜对镉、汞、砷和铬吸收能力较强；蒿菜、菠菜收藏镉和锌，四季豆和马铃薯收藏铅的能力较强；但包菜、莴笋等则对重金属的收藏能力较弱。

③有趣的是，不同科的植物，对重金属的收藏能力也不同。如杜鹃花科植物含铅、镉、锌的含量是禾本科植物的2倍以上；灌木对铅、镉、锌的收藏能力是草本植物的2到7倍，乔木对重金属的收藏能力也比草本植物高。

④那么，植物为什么要“藏金”呢？早些时候，科学家猜测，植物吸收这些有毒的重金属是为了避免食草动物的侵害，不过，这个猜测在蜗牛身上就不应验。英国研究人员最新发现，植物这样做，就好像给自己穿上了“金属铠甲”，这样可以避免病菌入侵。这个发现来自于一种名为遏蓝菜的植物。这种植物的叶子中收藏着高浓度的锌、镍、镐等金属元素。为了破解这种植物“藏金”之谜，研究人员在不同的金属浓度环境中培养了遏蓝菜，并利用常在萝卜等植物中引发疾病的丁香假单胞菌进行实验。结果显示，不论是锌、镍还是锡，只要遏蓝菜体内这些金属的浓度升高，病菌入侵能力就会变弱。这表明遏蓝菜是利用环境中的金属元素给自己穿上“金属铠甲”，以抵御病菌入侵。

⑤不过，另有科学家认为，更科学的解释是，植物“藏金”的目的首先是为了适应环境，因为它们不能“走路”，土壤里有什么就得适应什么，否则就得交出生存权……

⑥在长期的实践中，人们发现，完全可以利用植物的本质去采集那些需求量大，或稀有且难以用人工办法采集到的金属。还可以用于对遭受重金属污染的土壤进行改良，让这些“藏金”植物，把重金属“打包带走”。

⑦但如果单纯地利用“藏金”植物，人类还是有点被动，因为许多“藏金”植物并不是在哪里都能大面积种植和生长，所以人类要想达到上述目的，还必须要真正搞清楚植物“藏金”本领的秘密，并把这种能力赋予其他植物。

⑧相信随着人类对”藏金”植物的深度研究，它们的这种本领会极大地造福人类。