中国人与茶
钱歌川
①茶是中国人发现的一种饮料，与中国文化同具悠久的历史。懂得喝茶的艺术，又能辨别茶的好坏的，当然以中国人为第一。
②远在四五千年前，“神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。又传说，“茶茗久服，令人有力悦志”。这是喝茶对人的好处，也是最古的记录。茶最早产于蜀地，到了三国时代，喝茶的风气已经更加普遍了。
③到了唐代，茶博士陆羽撰写了《茶经》一书，茶的焙制及烹饮的方法，才得到完善的注释，使世人更懂得喝茶的艺术了，这是最早的关于茶的专门著作。喝茶的风气，在这时达到了流行的顶点，不仅人人喝茶，家家都要喝茶，在贸易繁盛地带或通行大道上设有茶座，自不待言，即使乡间墟集草市，也都有茶座的开设。这时的茶座，是单纯卖茶的地方，没有其他复杂的饮料，更没有点心之类可吃的。
④但是到了宋代，茶座又称茶坊，所卖的茶，五光十色，除纯茶外，又有酸梅汤、姜茶、和合汤、宽煎叶儿茶等等。《水浒传》中记述北宋时的茶坊，又有不少花样，例如王婆在清河县城紫石街开设的茶坊，在茶内还放的有白松子或胡桃肉。此外，又有甜的杏仁茶，咸的牛肉茶，随客人的嗜好而供应。
⑤南宋时设在临安的茶坊，又称茶肆，比王婆的茶坊又大异其趣。
⑥在中国，茶是民间最普通的饮料，全国各地都有种植，但有些地方，因天时地利的特惠，以及品种的优异，所以产品特别有名，驰誉遐迩。据陆经所载，原有五种不同的名称，如早采的叫茶，晚撷的叫茗。但后来茶产愈来愈多，只得个别另立名目，以资分辨。如以采取时间而得名的有雨前茶、白露茶等；以产地而得名的有浙江的龙井茶、福建的武夷茶、安徽的六安茶、云南的普洱茶、湖南的君山茶、台湾的冻顶茶等；以象征事实或吉祥文字而得名的有碧螺春、铁观音等；以色泽而得名的有绿茶、红茶、白毛尖茶等；以香气而得名的有香片茶、茉莉花茶、菊花茶等；以味道而得名的有甘露茶、苦茶等。至于团茶、沱茶、砖茶、块茶、梗片等，便是以制出后的形式而得名的。
⑦当春季茶树发芽时，即由茶树上采摘嫩叶，叶的尖端即称为尖，或名叫枪，分有五等。采摘时多用小刀或剪刀，但妇女用指甲采的更为名贵。至于在秋季采的，就统称为秋茶，或白露茶，也可索性地叫它做老茶，品级远不如春茶了。
⑧茶叶采摘后，马上就得进行焙制。制法不外晒干，揉团，摊开，焙烘几个阶段。制绿茶时必须先用高温把叶中的酵素杀死，以阻止它发酵，所以绿茶又称不发酵茶，可以保持茶叶天然翠绿的色泽。至于红茶的制法，是把从茶树上取来的青叶，略为晒干，加以揉捻，使茶叶中的细胞破裂，挤出液汁，然后放着让它发酵。发酵时茶叶的绿叶素破坏了，出现红色，加以烘烤，便成红茶。在中国的安徽祁门，便是著名出产红茶的地方。
⑨茶叶之所以芬香，是因为它含有芳香油的缘故。芳香油很香，但容易挥发，红茶在发酵后，经过长时间的烘烤，芳香油大部分都消失了，没有绿茶芳香，事属当然，无须多辩。如珠茶、贡熙茶、蟹目茶等。诸如此类，不一而足，可见茶的种类繁多了。
1．通读全文，简要概括文章从哪些方面介绍了茶。2．从说明方法的角度，说一说第④段画线句的表达效果。
王婆在清河县城紫石街开设的茶坊，在茶内还放的有白松子或胡桃肉。
3．. 阅读第⑥段，体会下面句中加点词语的表达作用。据陆经所载，原有五种不同的名称，如早采的叫茶，晚撷的叫茗。
4．把握文中有关信息用“√”“×”判断下列说法的正误。（1）我国最早的关于茶的专门著作是陆羽撰写的《茶经》
（2）龙井茶、普洱茶、冻顶茶都是以产地得名的茶种。
（3）红茶之所以没有绿茶香，是因为经过长时间的晒干，其中易挥发的芳香油消失了。
相似题推荐
蝴蝶的飞行策略
①蝴蝶喜欢飞来飞去，时而“狂随柳絮”，时而“舞入梨花”，但是不论在何处，它们一直腾挪翻转，从来不愿沿着平缓的路径飞行。蝴蝶的这种灵动的舞步，长期启发着诗人和画家们的灵感，但也引起了人们的疑惑：既然蝴蝶有着（相对于它们而言）如此巨大的翅膀，应该能够很容易地协调飞行姿态，它们为何还要选择如此曲折颠簸的飞行方式呢？
②其实，这是蝴蝶对抗捕食者的一种进化策略，因为飞行的路径越古怪，捕猎者就越难抓到蝴蝶。与那些为了充分利用气体动力学而设计强壮翅膀的鸟类相比，蝴蝶并不是非常专业的飞行员，它们所追求的并不是飞行的速度和高度，而是敏捷的变相能力。而且，蝴蝶“乱飞”的好处不仅仅在于干扰捕猎者的预判，还能让捕猎者难以近身。日本京都大学的科学家们对蝴蝶的飞行方式做了流体动力学模拟，结果显示，蝴蝶在推进自身向前时伴随着许许多多的上升下落，这样可以在周围产生汹涌的气体湍流，这种湍流干扰了捕猎者的攻击路线。所以，毒性大的蝴蝶往往比无毒的蝴蝶飞得更平缓，因为它们不怎么屑于采取这种逃避的策略了。
③这种高难度的“乱飞”是如何做到的呢？为了弄清楚这个问题，美国康奈尔大学的科学家们研究了蝴蝶的身体特点。人们很久以来就知道，蝴蝶的前翅与它们的肌肉连接，而后翅只是被动地由前翅带动，
④美国约翰·霍普金斯大学的科学家也做了类似的研究，他们通过解剖，估算了蝴蝶身体各个部分的重量，然后通过高速摄影机记录了蝴蝶的飞行运动，发现蝴蝶在飞行时，除了翅膀，其身体也承担了很重要的作用。蝴蝶可以改变身体和翅膀的相对位置来调整重心，增强身体的可操作性(比如：转身），这就好像溜冰选手或者跳水运动员通过摆动手臂和腿来改变身体重力的空间分布，因此，可以做出漂亮的动作。帝王蝶尤其精通此道，它们可以在比其自身身长还短的距离内实现90度转弯。
⑤然而，蝴蝶还有一个令人疑惑的问题，它们大都色彩鲜艳，更容易引起捕猎者的注意，这似乎违反了蝴蝶的进化策略。现在科学家们发现，蝴蝶艳丽的外表体现了它们的生物智慧。蝴蝶最初是从飞蛾进化而来的，飞蛾喜欢夜间活动，它们率先进化出了大翅膀和闪避的本领对抗蝙蝠。蝴蝶只在白天活动，它们也有着巨大的翅膀，对于鸟类而言无论如何都是很容易看到的，于是，它们索性将身体进化成很显眼的色彩，以此用作一种宣传——蝴蝶是非常难捉的。如果一只年轻的缺乏狩猎经验的鸟儿看到了一只鲜艳的蝴蝶，它会想：“哇哦，瞧瞧这块肥肉，它是我的了。”但很快这只鸟发现，蝴蝶不仅难以赶上，即使抓到了它们，它们也是很滑的，因为蝴蝶翅膀覆盖着鳞片，容易逃脱。久而久之，鸟就会意识到抓获蝴蝶实在太费力了，渐渐地就失去了对蝴蝶的兴趣，转而考虑其他的猎物了。
⑥所以，蝴蝶以它独特的生物智慧，既保护了自己，又为自然界留下了一道艳丽的的风景。
1．怎样理解第一段在选文中的作用。2．概括选文第②—⑤段的说明内容。
3．分析选文第③段加点词语“似乎”是如何体现说明文语言特点的。
4．选文第④段画线句运用了哪两种说明方法？有什么作用？
5．下列说法与原文意思
| A．蝴蝶“乱飞”产生的汹涌的气体湍流能够干扰捕猎者的攻击路线。 |
| B．蝴蝶所追求的并不仅仅是飞行的速度和高度，还有敏捷的变相能力。 |
| C．蝴蝶的后翅能增强其身体转弯时的灵活性，从而帮助蝴蝶加快飞行和转弯的速度。 |
| D．蝴蝶用外表艳丽的色彩向捕捉者传达了一种信息：蝴蝶是非常难捕捉的。 |
2010年上海世界博览会
①世界博览会简称“世博会”，是由一国政府主办、多个国家和地区组织参加的国际性大型展示会。目的是展现人类追求进步的手段，在社会、经济、文化、科技领域取得的成就，展望人类社会的发展前景和寻求面临的重大问题的解决途径。它鼓励人类把科学和情感结合起来，将种种有助于人类发展的新概念、新观念、新技术展现在世人面前。人们从世界各地汇聚一处，展示各自的产品与技艺。世博会集人类文明之大成，因而具备了无与伦比的感染力，使人心情激荡。世博会的会场不单是展示技术和商品，而且伴以异彩纷呈的表演、富有魅力的壮观景象、详细准确的解说。设置成日常生活中无法体验的、充满节日气氛的空间。成为人们娱乐和消费的理想场所。世博会被誉为世界经济、文化、科技的“奥林匹克”盛会。
②自1851年英国伦敦举办第一届世博会至今，世博会已经先后举办过40多届。
③2010年世界博览会于5月1日至10月31日在中国上海举行，这也是首次由发展中国家举办的世界博览会。上海世博会总投资达
④2010年上海世博会中国国家馆，是上海世博会最耀眼的一颗明珠，是中国的第一展品。作为中国馆区的主体建筑，中国国家馆总建筑面积大约2.7万平方米，它位于世博园区浦东世博轴东侧，世博演艺中心南侧，亚洲国家展馆西侧，处于世博会园区浦东区域主入口的突出位置。中国国家馆以象征中国精神的雕塑造型“东方之冠”为构思主题，取自中国古代木结构建筑中的元素—斗拱。其“东方之冠，鼎盛中华，天下粮仓，富庶百姓”的16字设计理念，体现了中国文化的深厚积淀。主色调运用传统、沉稳的“中国红”，表达了中国文化的精神和气质。设计者们一系列殚精竭虑的设想，最终在建设者手中得以实现。
1．下列说法中，不正确的一项是（）
| A．人类举办世界博览会可以展现人类在各方面取得的成就。 |
| B．2010年上海世界博览会提升了上海的国际影响力。 |
| C．举办世界博览会可以解决我们生活中的重大问题。 |
| D．举办世博会可以促进我们的理解和沟通、交流和合作，促进人类多元文化的相互了解和融合。 |
3．第③段中划线句运用了什么说明方法
自然中的炭疽释放
①2016年8月初，在俄罗斯遥远的西伯利亚传出炭疽病疫情，一名12岁儿童遭感染死亡，逾20人确认感染。出现疫情的是俄罗斯西伯利亚的亚马尔-涅涅茨自治区。当地官员表示，主要原因可能是西伯利亚地区今年天气异常炎热，气温高至35℃，导致先前封锁在冻土下的炭疽杆菌释放出来，并有超过2300头鹿因感染炭疽杆菌死亡。
②人类遭遇和认识炭疽在时间上都较为久远，但是，今天面临炭疽的伤害却近在咫尺。炭疽病是世界上最古老的疾病之一，可以上溯到古巴比伦时代。由于炭疽能够形成芽孢，无论在多么恶劣的环境下，这种细菌都可以在外面形成几层坚硬的外壳，把中间浓缩的细菌DNA保护起来，炭疽DNA就像冬眠的北极熊，生命活动非常缓慢。虽然外壳随着时间的推移会死亡，但孢子的核心部分并不会死亡，一遇合适的环境就会春风吹又生。
③过去认为，炭疽芽孢埋藏四五十年还有生命力，现在俄罗斯西伯利亚的疫情表明，当地的炭疽杆菌孢子已经跨越了75年的岁月，这次的炭疽杆菌孢子来自一头75年前死去的驯鹿的尸体。因为今年夏天的气温格外高，导致了冻土融化，被冻土包裹的驯鹿尸体暴露出来，使得炭疽杆菌孢子释放和传播，一些人可能是因食用了以染病鹿肉或鹿血为原料的食物而感染炭疽杆菌。这说明炭疽作为一种古老的疾病，其生命力也无与伦比。
④尽管炭疽在时间上比较古老，但是危害人们生命健康却触手可及。西伯利亚的炭疽疫情虽然没有扩散，但是，此次疫情体现了两种危机，一是人与自然关系的危机，二是恐怖分子可能利用炭疽造成灾难的危机。
⑤当全球变暖日益加剧时，不仅古老冻土中的炭疽可以释放出来，就连埋藏在西伯利亚冰层中达3万年之久的巨大病毒也能解冻，而且具有传染性。2011年法国马赛大学的进化生物学家克拉夫里等人把这种病毒命名为Pithovirus sibericum（希腊语酒坛之意）。解冻的这种病毒体长1.5微米，堪比一种微小细菌，是
⑥当然，炭疽病是可治可防的，现在俄罗斯很快控制住了局面，除了进行药物治疗，还对人和动物进行免疫接种。俄罗斯政府已经调派军队和卫生专家前往疫区，并向当地居民运送了疫苗。为防止疫情传播，亚马尔地区大约4500头鹿已经注射疫苗，另外3万多头等待接种。
⑦无论是皮肤炭疽、还是肺炭疽及肠炭疽，都可以用青霉素来治疗，同时配以四环素、链霉素、氯霉素或新霉素治疗，其他的抗菌药物，如磺胺、呋喃唑酮等对炭疽也有较好疗效。
⑧另一方面，现代人也研发出了成熟的炭疽疫苗，以预防炭疽。1881年法国的巴斯德首次研发出了毒力减弱的炭疽活疫苗，用42～43℃高温培养15～20天的炭疽减毒株，制成Ⅰ号疫苗;用培养10～20天的炭疽减毒株制成Ⅱ号疫苗。英国的斯特恩于1939年分离到无荚膜的炭疽减毒株并研发出疫苗，人们沿用至今。
（《百科知识》2016.10有删减）
1．结合全文，说说自然中的炭疽具有哪两个特点？2．第⑧段划线句子，运用了哪些说明方法，并分析其作用。
3．第⑤段中“解冻的这种病毒体长1.5微米，堪比一种微小细菌，是迄今发现的最大的病毒”加点词“迄今发现”能否删去？为什么？
4．结合链接材料，说说你对炭疽又有了哪些全面的认识？
链接材料：（1）美国大量研发和批准抗炭疽的药物和疫苗说明美国担心恐怖分子在美国利用炭疽袭击健康人群（在现实中已经发生过）。中国近几年来每年报告炭疽发病人数400～1000例，主要集中在贵州、新疆、甘肃、四川和广西等地区，原因是饲养牛羊等动物，接触、宰杀、食用病死和不明原因死亡的牛羊等。
（2）炭疽杆菌会产生特殊的毒素，这是它们致病的原因，但是炭疽的特殊毒素是由3种蛋白组成的，每一种单独的蛋白却是无毒性的，可以通过遗传工程的修饰来抑制肿瘤的生长，因此有助于治疗癌症。
