31. 米饭和馒头是我国餐桌上的主食,它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同,那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢?
(1)细嚼馒头和米饭时会觉得有甜味,这是因为
__________。馒头和米饭中的淀粉被消化成葡萄糖,参与的消化液有
__________。
(2)生物小组的同学对在校生的主食偏好进行了调查研究,将其分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组,分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如上图所示。
①37℃水浴是模拟人体口腔温度,其目的是
__________。
②向稀碘液中滴入混合液后,若颜色
__________,说明此时试管中所有淀粉都被分解,即可完成检验,记录
__________,求平均值。
③根据实验结果判断,三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序依次为
__________。
(3)为进一步研究“能否通过改变主食结构来增强唾液对淀粉的消化能力”这一问题,你认为应该选择
__________组的受试者作为研究对象,将其每日主食换为等量的
__________,并保证其他饮食不变,四周后检验其唾液对淀粉的消化能力是否有所提高。